Home / Посев / Лук это овощ или нет

Лук это овощ или нет

Что это такое – овощ, фрукт, зелень, является ли корнеплодом или нет?

Невозможно дать точный ответ на вопрос, к какой группе он относится, потому что нет четкого понятия, что такое овощ. Как правило, это определение приходит к нам из кулинарии. Овощами мы называем те растения, которые употребляем в пищу. Они чаще всего не обладают сладким вкусом.

В пример можно привести картошку. То, что мы едим, это клубни картофеля. Их мы и называем овощем. Однако плоды картошки вредные и даже ядовитые. Похожая ситуация и с луком. Называть его только корнеплодом было бы неправильно, он относится к луковичным овощам. Хоть и употребляем в пищу мы его «подземную» часть.

По-научному на латыни лук называют «allium». Это слово произошло от названия чеснока. Научное определение продукту дал шведский ученый Карл Линней. Также название связывают со словом «жгучий» на кельтском («all»), либо с еще одним латинским словом – «halare», что переводится как «пахнуть».

Русское или народное слово «лук» родом из праславянского языка. Оно пришло из германского языка, где «lauka» называли лучок или чеснок. Некоторые исследователи считают, что в названии овоща есть суффикс, обозначающий обладание, из тюркского языка.

Ботаническое описание

Лук репчатый – это двухлетнее растение семейства луковые. Имеет луковицу примерно 15 см в диаметре, покрытую сухой шелухой. Чаще всего желтого цвета, но иногда встречаются фиолетовые и белые чешуи. Внутренние чешуи – белые и мясистые, находятся на длинном стебле, называемом донцем. Из луковицы появляются зеленые полые, трубчатые листья. В момент цветения образуется стрелка, на которой возвышается многоцветковое зонтичное соцветие. Плоды – коробочки, в которых содержатся семена.

Семейство и характеристики растения

Лук относят к роду двулетних и многолетних травянистых растений. Они в свою очередь принадлежат подсемейству лукового семейства амариллисовые. Главная характеристика сорта – скороспелость. По этому показателю луковицы делятся на:

  • раннеспелые;
  • среднеспелые;
  • позднеспелые.

Срок формирования этих сортов 90, 120 и более 120 дней соответственно.

Также лук можно разделить на категории в зависимости от того, сколько луковичек он может образовать. Их называют мало-, средне- и многогнездные. Чем больше «гнезд», тем меньше получаются луковки. Чаще всего это сорта с короткой вегетацией и длинным периодом покоя или хранения.

Еще лук отличается по цвету чешуек. Существуют однолетние, двулетние и многолетние сорта. Их распределяют по количеству лет, когда растение плодоносит. Лук различают еще и по способу выращивания. Какой-то размножается из севка, а какой-то – семенами.

Как выращивать

Требования отличаются в зависимости от задачи. Кому-то важно вырастить много листьев, а кому-то – луковиц. Урожай будет зависеть от:

  • умений садовника;
  • почвы;
  • витаминов и множества других факторов.

Подходящее время для высадки отличается для каждого сорта. Какие-то экземпляры сажают под зиму, какие-то – ранней весной. Поэтому перед высадкой вам стоит почитать про тот сорт, который вы выбрали.

Есть общие правила для всех видов лука. Например, ему нужно мало воды, но в верхней части почвы ее должно быть достаточно. Также нужно выбрать правильную плодородную почву. Используйте подкормку и удобрения.

В первую часть жизни лук употребляет много азота. Чтобы сформировать луковичку, нужен фосфор и калий.

Рост лука зависит и от окружающей среды. Важно, чтобы во время вегетации стояла умеренная температура воздуха.

Высаживать лук нужно на грядки во влажную почву в конце апреля – начало мая. Семена лучше размещать рядками с небольшим расстоянием для того, чтобы было удобно обрабатывать ростки мотыгой. Желательно не просто раскидывать луковички, а слегка вдавливать их в землю, чтобы не произошло выпирание. Иначе он может стать легкой добычей для птиц, которые могут выдернуть растение и раскидать его.

Почву с высаженными семенами полезно часто рыхлить, это нужно делать после каждого полива, как минимум раз в неделю. Также растению требуется влага, особенно первые два месяца после посадки. Но каждый день поливать не стоит.

Предлагаем ознакомиться  Картофель в пакете в микроволновке быстро

Также стоит своевременно очищать грядки от сорняков для лучшего произрастания семян.

Внешний вид: какой тип листа и формы репок, размеры луковиц, соцветия

Сорта делятся по форме репки:

  • плоские;
  • удлиненные;
  • круглые.

Виды репчатого лука - желтый, белый, красный

Также луковицы отличают по размеру – есть:

  • мелкие – это более 60 г;
  • средние – до 150 г;
  • крупные – более 150 г.

Цветочки у лука невзрачные и маленькие. Располагаются соцветиями на длинных цветоножках. Они напоминают по форме зонтики. Листики ремневидные или линейные, стебель толстый. Перья могут вырастать до метра. Лук цветет летом – в июне, июле и августе.

Химический состав

В зеленых листьях также имеется содержание сахаров, белков и аскорбиновой кислоты.

Энергетическая ценность лука репчатого составляет 41 кКал на 100 г продукта.

Какие различают вкусы?

  • Лук отличается по запаху и вкусу. Острые сорта лука – это те, которые содержат сухое вещество, эфирное масло и сахар. Их чешуйки более крепкие и тонкие, поэтому растения хранятся дольше. Такие сорта распространены на севере России и в средних широтах.
  • А вот на юге чаще встречается сладкий лук. В нем почти нет эфирного масла и сахара. Его чешуйки мягкие, сладкие, отлично подходят для различных блюд. Он хранится недолго, около двух месяцев, зато чаще прорастает и приносит больше урожая в год.
  • Есть еще полуострые сорта. Они расположились между острыми и сладкими.

Полезные и опасные свойства

Благодаря входящим в его состав веществам, лук репчатый широко распространен в медицине, науке, а также входит в различные рецепты, используемые в кулинарии. Многие диетологи применяют его в своих программах для похудения, а косметологи – как средство против шелушащейся кожи, выпадения волос, и даже против морщин.

Но наряду с полезными свойствами, лук репчатый имеет и негативный аспект. Его не стоит употреблять людям, страдающим кишечными заболеваниями и заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ негативно влияет на нервную систему, что может, в свою очередь, вызвать повышение артериального давления, или приступ астмы.

Самым незначительным из опасных свойств лука является неприятный запах изо рта. Чтобы избавиться от него существует много различных способов: съесть грецкий орех, лист петрушки или корочку хлеба, разжевать жареное кофейное зернышко. Но все это лишь замаскирует запах, и через время он вновь вернется.

Лук это овощ или нет

Репчатый лук обладает бактерицидными, противопаразитарными и мочегонными свойствами. С его помощью излечиваются от цинги, простудных проявлений и других недугов. Сок культуры помогает улучшить пищеварение, предупреждает развитие легочных заболеваний. Еще в старину его считали панацеей от чумы и тифа. Люди, которые ели острый овощ в разгар эпидемии, избежали печальной участи.

Ежедневное употребление репчатого плода помогает не только вывести токсины и шлаки из организма, но и очистить кровеносные сосуды от застойных явлений. При его регулярном поедании нормализуется нервное состояние человека, улучшается сон и мозговая деятельность. Народные целители утверждают о чудодейственных свойствах лука при борьбе с онкологическими заболеваниями и сердечно-сосудистыми проблемами.

Несмотря на пользу, которую приносит растение организму, оно также может нанести и вред. Сок свежего плода в большом количестве способен вызвать раздражение слизистой желудка. Соблюдать дозировку рекомендуется людям, страдающим болезнями сердца, имеющим проблемы с желудком и двенадцатиперстной кишкой. Употребление сырого лука с маслом или уксусом противопоказано астматикам и аллергикам.

Польза и вред

Минеральные соли, сахар, эфирное масло и витамины необходимы для человеческого организма – все это можно найти в луке. Также это растение способно обеззараживать и убивать микробы и бактерии, которые могут навредить. В 100 граммах лука содержится суточная норма витамина С для взрослого человека. Также эта культура содержит витамины А, В1, В2 и РР.

Семнадцать элементов, например, железо, кальций и фосфор, содержатся в луке и укрепляют внутренние органы его потребителя.

Чтобы лук вам не навредил, храните его в шелухе. Иначе за несколько суток нахождения на открытом воздухе лук впитает все инфекции, что есть в доме.

  • Если у вас есть проблемы с пищеварительной системой, то не ешьте сразу много этого овоща, он может повысить кислотность желудка и спровоцировать гастрит.
  • Аллергикам лук рекомендуют употреблять с осторожностью, чтобы не возникла нежелательная реакция.
  • Также тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, нужно снизить употребление лука.
Предлагаем ознакомиться  Томат Сахар коричневый: характеристика и описание сорта, урожайность отзывы фото

Использование в медицине

Как вырастить рассаду лука? Особенности посева семян и ухода за сеянцами

В медицине полезные свойства лука используются очень давно. В старину на Руси его считали универсальным средством для профилактики и лечения заболеваний. Также существуют свидетельства, говорящие о том, что во время эпидемий люди, которые употребляли в пищу лук в больших количествах, не становились жертвами таких болезней, как тиф или чума.

В современной медицине также широко распространено его применение. Из него получают такие препараты, как «Аллилглицер», а также «Аллилчеп». «Аллилчеп» используется как противомикробное и гиполипидемическое средство при диареях, колите и дисбактериозе. «Аллилглицер» – препарат, применяющийся при лечении трихомонадных заболеваний (трихомонадных кольпитов).

Недавние исследования показали, что при ежедневном употреблении лука репчатого увеличивается плотность костной ткани, что особенно хорошо подходит для женщин в период менопаузы. Снижается риск переломов костей тазобедренного сустава.

Благодаря содержащемуся в овоще эфирному маслу, употребление его в пищу в больших количествах способствует уменьшению уровня глюкозы в крови и приводит к повышению уровня инсулина.

Лук против рака

После исследований, проведенных учеными в Италии и Швейцарии, удалось установить, что даже умеренное содержание в ежедневном рационе лука снижает риск развития рака толстой кишки, рака яичников, рака простаты и рака пищевода. Кроме того, если употреблять хотя бы половину луковицы в день, риск заболевания раком желудка снижается на 50%.

Ежедневное употребление лука способствует снижению уровня холестерина в крови, а также препятствует чрезмерному свертыванию крови, что уменьшает вероятность инфаркта и болезней сердца.

Сегодня невозможно себе представить ни одного рецепта, где бы ни использовался лук. В сыром, жареном, вареном виде, как приправа или отдельное блюдо – он вошел в кухни разных народов мира и привнес свой неоценимый вклад в развитие кулинарии. И зеленые листья, и луковица репчатого лука применяются для приготовления различных блюд и закусок. Из него можно готовить супы, салаты, соусы, добавлять к бутербродам, к мясу, грибам, фаршу.

Луковые котлеты

Для котлет понадобится:

  • 4 больших луковицы;
  • 4 яйца;
  • 200 грамм манной крупы;
  • соль, перец.

Лук мелко нарезать, добавить яйца, манку, соль и специи. Все тщательно перемешать. Полученную кашицу выложить на сковороду в виде лепешек и обжарить с двух сторон. После обжарки протушить 10 минут. Для тушения рекомендуется использовать томатный соус.

Луковый соус

Для соуса нужно:

  • 300 грамм шампиньонов;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 чайные ложки муки;
  • 200 грамм сливок;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • соль, перец.

Овощи промыть и мелко нарезать. На сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы и жарить, пока не испарится жидкость. Затем добавить муку и специи, тщательно перемешать. Влить полстакана кипяченой воды, и постоянно помешивая влить сливки. Варить до загустения, не кипятить.

Классификация и описание видов

Алтайский

Растет в Центральной Азии, плоды по форме напоминают яйца. В разрезе зеленые или желтые. Используется поварами в качестве полуострого.

Батун

Зимний сорт, распространен в Японии, Корее и Китае. В пищу чаще употребляют перья. Их добавляют в супы, закуски и соусы. Очень питательный и богатый витаминами сорт. В древности считался священным растением.

Его еще называют диким. Состоит из 2-3 мелких луковиц. Обладает вкусным ароматом.

Душистый

Лук это овощ или нет

У него плоские листья. Его любят в Индии. Садоводы-любители выращивают его на своих участках. Подходит овощ для салатов. Можно варить. Богат витаминами.

Зеленый

Используется для выращивания перьев. Вырастает за 40 дней, не хранится. Содержит много витамина С. Украсит любое блюдо.

Луковицы похожи на цилиндры, они сочные, но горькие на вкус.

Медвежий

Этот сорт также называют черемшой. Ее маринуют, сушат и употребляют в сыром виде. Она имеет очень яркий запах.

Порей

Один из самых известных видов лука. Богат витаминами. Можно употреблять как луковицу, так и перья. Подходит для супов и для ароматизации мясных блюд. Богат витаминами.

Репчатый

Его получили, когда скрестили репку с луком. Похож на веретено. Имеет много подвидов. Каждый найдет для себя подходящий!

О пользе и вреде репчатого лука мы подробнее писали тут.

Шарлот

Очень острый. Из него получаются отменные маринады. Шарлот – является неотъемлемой частью блюд французской кухни.

О разных видах лука можно прочитать в этом материале.

Области применения

Овощная культура широко применяется в кулинарии, традиционной и народной медицинах. В старинных лечебниках можно встретить множество рецептов с использованием лука. С его помощью проводится лечение следующих недугов:

  • гипертонии;
  • сахарного диабета;
  • фурункулеза;
  • зубной боли;
  • геморроя;
  • растяжения связок;
  • отита;
  • простудных заболеваний.

Незаменимый компонент почти каждого блюда – это лук репчатый. Его полезные свойства и отличная совместимость с другими продуктами позволяют добавлять его в первые, вторые блюда, что придает им неповторимый вкус.

Используют сырой овощ с осторожностью люди, имеющие серьезные проблемы со здоровьем. В вареном и жареном виде корнеплод совершенно безвреден. Луковое растение является незаменимым средством для профилактики возникновения и развития множества болезней. При регулярном его употреблении в любом виде можно значительно повысить иммунитет организма и надолго забыть о простуде.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/3-Lukovyj-nastoj.jpg.webp 923w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/3-Lukovyj-nastoj-600×320.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/3-Lukovyj-nastoj-900×481.jpg.webp 900w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/3-Lukovyj-nastoj-300×160.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,” data-lazy-sizes=”(max-width: 923px) 100vw, 923px”>Лук это овощ или нет

Лук в водном растворе

Лук эффективно используется в косметологических кабинетах. На его основе делают маски для сухих и поврежденных волос, так как вещества, которые содержатся в овоще, благоприятно влияют на их укрепление и рост. Применение лука полезно не только для волос, но и для оздоровления и омоложения кожи лица и рук.

Предлагаем ознакомиться  Украшение стола на Новый год 2020 (для новогодних блюд)

Свежий сок лука втирать в корни волос 2 раза в неделю. Обернуть голову полотенцем, спустя час вымыть обычным способом. Эта процедура способствует укреплению и росту волос, придает им гладкость и блеск, избавляет от перхоти.

Мелко натертый лук смешать со сметаной, нанести тонким слоем на область лица и декольте, оставить на двадцать минут. По истечении времени остатки средства снять при помощи ватных спонжей и ополоснуть лицо теплой водой без мыла. Нанести питательный крем. При неоднократном использовании кожа улучшается, становится гладкой и нежной.

Как посадить?

Дольки репчатого лука крупно

Лук можно сажать двумя способами посадки: использовать севок или семена.

Севком

  1. Возьмите луковки, которые вы заготовили заранее или купили в магазине.
  2. Выбирайте место, куда попадает много солнечных лучей. Создайте узкие грядки. Когда наступит весна, и снега сойдут, разрыхлите землю граблями.

    Не сажайте лук там, где в последние три года он уже рос.

  3. Внесите удобрения. Подойдет зола, компост и комплексные минералы.
  4. Теперь возьмите севок. Перед посадкой его можно обработать в марганцовке. Сначала сажают мелкие луковички, потом те, что покрупнее.

    Хорошими соседями для посевов станет морковка.

Семенами

  1. Создайте грядки шириной около метра.
  2. Положите семена в ямки глубиной не более двух сантиметров. Между семенами оставьте расстояние тоже в два сантиметра.

    Если посеять семена редко, то вырастут только крупные экземпляры.

  3. Уплотните почву, мульчируйте ее торфом.
  4. Поливайте водой, но не размывайте грядки.
  5. Укройте посевы пленкой из полиэтилена.
  6. Когда растения взойдут, пленку нужно убрать.

Вкусный и полезный лук имеет много разновидностей. Каждый найдет для себя подходящий. Даже начинающий огородник справится с посадкой и выращиванием этой культуры!

Похудение и лук

Имея такую низкую калорийность, этот овощ просто не может не использоваться для похудения. Диеты на его основе придуманы французскими диетологами и сейчас успешно практикуются во многих странах мира. Как же лук может способствовать этому процессу? Вот некоторые его свойства, которые отвечают за это:

  • понижение холестерина в крови;
  • стимулирование работы ЖКТ;
  • мочегонное;
  • повышение выработки инсулина, и др.

Для диеты предлагается использовать отварной овощ, а это позволит избавить его от запаха. Длится она неделю, и все это время нужно в обязательном порядке 3 раза в день кушать луковый суп. В промежутках приемлемо использование разрешенных продуктов.

Для супа понадобится 6 средних луковиц, 3 помидора, болгарский перец и капуста.

  1. Овощи нарезать, немного обжарить на сковороде.
  2. Сложить в кастрюлю, добавить специи и соль и залить водой.
  3. Довести до кипения и варить около 10 минут. Сначала на сильном, затем на слабом огне до готовности.

Что можно

Вместе с луковым супом можно использовать свежие фрукты и соки, кисломолочные и молочные продукты, запеченные или тушеные овощи, диетическое отварное мясо и рыбу.

Молодой лук на грядке

Не рекомендуется использовать бананы и виноград, а также кукурузу, бобовые и картофель. Из мяса лучше употреблять индейку или говядину.

Что нельзя

Во время диеты не следует употреблять алкогольные напитки, хлеб и выпечку, сахар и разнообразные сладости. Также не рекомендуется для похудения ограничиться только супом. Для достижения устойчивого эффекта рекомендуется использовать и другие не запрещенные продукты.

Если вы хотите закрепить полученный результат, установите для себя один день, в рационе которого ограничьте употребление сахара, хлебобулочных изделий и жирной пищи. Отдайте предпочтение белковым продуктам и свежим овощам.

Check Also

Папоротники, подготовка к ЕГЭ по биологии

Содержание1 СТРОЕНИЕ ПАПОРОТНИКОВ1.1 Размножение2 Лекция 11. Папоротникообразные3 Жизненный цикл4 Филогенез5 Папоротниковидные | Биология6 Классификация7 Ботаника8 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector