Home / Другое / Миндальная паста в домашних условиях

Миндальная паста в домашних условиях

Состав, калорийность и польза ореховой пасты

Хорошая альтернатива орехам – ореховая паста, в которой содержится большое количество необходимых для здоровья полезных веществ.

Пасту из грецких орешков можно готовить в прок и хранить в баночках.

Легко приготовить ореховую пасту из фундука. Масса получается нежной с ароматом карамели.

Полезную пасту можно приготовить, используя любые орехи, очень быстро, а главное просто.

Дары небольшого деревца, больше напоминающего куст, активно используются в кулинарии и нашли свое применение в медицине. Плоды миндаля, принадлежащие на самом деле к роду сливы, многие считают орехами. Это не совсем так. Просто внешний вид косточек, добытых из сухого околоплодника, напоминает орешки и имеет соответственный вкус.

В приготовлении десертов миндальная паста может заменить арахисовую. Это будет намного полезней. И все благодаря ее составу:

  • витамины: Е, А, С;
  • минеральные элементы: кальций, железо, фосфор, марганец, цинк, калий, медь;
  • кислоты: фолиевая и пантотеновая;
  • другие вещества: бета-каротин, лютеин и зеаксантин, рибофлавин, ниацин, тиамин, пиридоксин.

Смотреть цену на iHerb Отзывы на iHerb

Миндальная паста довольно калорийная. На 100 грамм приходится 579 калорий. Но, несмотря на это человек не поправляется от регулярного употребления в пищу данного продукта. Напротив, с помощью пасты можно избавляться от лишних килограммов. Дело в том, что содержащиеся в миндале жиры не усваиваются организмом. А белки, наоборот, хорошо принимаются и становятся строительным материалом для мышечных тканей.

На кухне такой продукт будет востребованным. И не только для приготовления кондитерских изделий. Миндальную пасту используют как заправку для каш, добавляют в смузи и коктейли. Она может быть ингредиентом для приготовления кремов и соусов.

Миндальная паста в домашних условиях

Чашка кофе или чая и бутерброд с ореховой пастой, приготовленной по рецепту в домашних условиях из натуральных компонентов, что может быть лучше? Такой завтрак – не только отличное лакомство, но и высококалорийная пища. Шоколадно-ореховая паста в домашних условиях практически не отличается по вкусу, зато не содержит консервантов.

Ингредиенты

Все составляющие просты, они есть в любом магазине. Итак, нам будут нужны:

  • сырой арахис – 100 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • какао – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • ваниль.

Мы предложим самый простой рецепт того, как приготовить шоколадную пасту в домашних условиях. Орехи ставим в духовку (кладем на противень), пока не высохнет и немного не подрумянится, очищаем от шелухи.

На сковороду выкладываем масло, растапливаем и добавляем муку. Обжарить нужно, пока не зарумянится, добавляем какао. Когда мука приобретет золотистый цвет, понемногу вливаем молоко и смешиваем, пока не застынет. Затем добавляем ваниль.

Засыпаем в емкость арахис, предварительно измельчив, и добавляем массу с какао. Смешивать нужно до однородности.

В нашей стране практически никого не удивишь таким продуктом, как грецкие орехи. Их используют для приготовления многих блюд и употребляют сырыми. Они отличаются высокой калорийностью и имеют много ценных для организма веществ. Мы предлагаем простой рецепт ореховой пасты.

Миндальная паста в домашних условиях

Ингредиенты:

  • ¼ стакана меда;
  • ¼ стакана какао порошка;
  • орехи – 400 г;
  • молоко – 120 мл;
  • кокосовое масло – 1 ст. л.

Приготовление

Орехи сушим в духовке и измельчаем, добавляем мед, какао, снова взбиваем, добавляем молоко и взбиваем, пока не получится однородная масса.

Арахис измельчаем, пока не получится ровная смесь. Для этого подойдет блендер или кухонный комбайн. В процессе приготовления нужно прекращать взбивание и периодически перемешивать массу. Можно использовать различные ингредиенты по вкусу и экспериментировать. Главное – постараться представить сочетание всех ингредиентов и то, каким будет примерный вкус и аромат. Можно сделать тестовую партию (несколько ложек смешать с различными специями, добавляя различное количество сахара и соли).

Когда вы определитесь с составом и начнете готовить, нужно добавить подсолнечное или рапсовое масло. Размешиваем все в блендере, пока не получится однородная масса.

Сюда добавляем перемолотые орехи, можно измельчить их таким образом, чтобы были кусочки.

Пасту перекладываем в банку и ставим в холодильник. Храниться она может несколько месяцев. При использовании пасты в приготовлении блюд нужно вынуть пасту из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры.

Для приготовления пасты с кешью в домашних условиях нам понадобится:

  • кешью – 400 г;
  • сахар;
  • соль;
  • вода – 20 мл.
Предлагаем ознакомиться  Можно ли есть мед при панкреатите поджелудочной железы или нет

Орехи подсушиваем в духовке несколько минут. Затем засыпаем их в блендер. В процессе взбивания масса будет становиться все больше похожей на пасту. Добавляем сахар и соль, а также воду, которая должна быть кипяченой. Хранится блюдо в холодильнике.

Миндальная паста в домашних условиях

Состав

Для приготовления нам понадобится:

  • молоко – 0,5 л;
  • орешки – 200 г;
  • сахар – 800 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • какао – 100 г;
  • масло сливочное – 250 г.

Смешиваем какао, муку и сахар, медленно вливаем молоко, помешивая смесь. Ставим на огонь, который должен быть маленьким, и разогреваем до однородности. Регулярно помешиваем. Масло добавляем тогда, когда масса будет густеть.

Поджариваем орешки, затем измельчаем и добавляем в массу на огне. Варим 20 минут. Когда смесь станет густой, охлаждаем, перекладываем в банки и ставим в холодное место, например холодильник.

Польза заключается в высокой калорийности. Паста имеет высокий индекс сытости, поскольку в ее составе есть белки и пищевые волокна. Если употребить этот продукт на завтрак, чувство голода на протяжении дня будет значительно меньшим.

Для того чтобы продукт не навредил, нужно употреблять его в небольших количествах. Дневная норма должна составлять не больше 30 г, а это примерно 1 столовая ложка.

Вред ореховой пасты

Ореховая паста, приготовленная дома, имеет не только пользу, но и вред. Это высококалорийный продукт с высокой жирностью. Лучше от него отказаться тем, кто склонен к полноте, страдает подагрой, артритом или артрозом.

Использовать продукт можно не только как крем для тортов или бутербродов. Можно употреблять пасту с овощами. Для этого ее намазывают на овощи. Это хорошая возможность приучить детей к полезной пище.

Если добавить зелени и специй, получится хороший соус для мяса. Пасту можно использовать и как ингредиент к маринадам для стейков. Для этого в нее добавляют уксус и травы.

Ореховое лакомство часто становится ингредиентом для приготовления кремов. Если добавить его в масло и взбить, выйдет вкусная однородная масса.

Данный вид лакомства насыщен множеством витаминов и минералов, среди которых:

  • витамины группы В (В9, В5, В1, В2)
  • холин
  • РР, К, Е
  • селен
  • цинк
  • натрий
  • магний
  • фосфор
  • железо
  • кальций

Сказаться негативно на организме паста может в случаях употребления людьми с избыточной массой тела, больных подагрой, артрозом или артритом. Чтобы предотвратить ее негативное воздействие на организм, стоит придерживаться суточной нормы: 30 г на день, то есть одна столовая ложка.

К полезным свойства пасты можно отнести:

  • способность быстро насытить организм энергией
  • наличие витаминов группы В, Е, А, фосфора, кальция, магния, железе, цинка, фолиевой кислоты
  • большое количество белка
  • полное отсутствие в составе холестерина

Вредным из-за огромного количества жиров в составе — около 50% (10% с которых считаются вредными для организма), он может быть для диабетиков и людей с лишним весом. Также стоит учесть: калорийность миндальной пасты намного выше, чем у других, и составляет около 500 ккал на 100 г продукта.

Ореховую пасту, впервые появившуюся в Америке в начале прошлого века, назначали послеоперационным больным для восстановления сил, но очень скоро она стала любимым лакомством детей и взрослых. Сейчас этот полезный продукт, несмотря на калорийность и высокий уровень содержания жиров, используется в спортивном и диетическом питании, поскольку в нем содержатся полноценный белок, витамины, минералы, микроэлементы, ненасыщенные жиры, антиоксиданты и клетчатка.

Ореховая паста, прекрасно утоляющая голод, может сдать идеальным завтраком или перекусом для тех, кто следит за своим питанием. Готовить это блюдо не так сложно – все зависит от наличия свободного времени, продуктов и фантазии.

Не существует строгих правил, как правильно сделать ореховую пасту – главное понять принцип, который лежит в основе всех рецептов. Можно приготовить темно-коричневую пасту или светло-песочную, гладкую или крупинками, соленую или сладкую.

Для этого блюда подходят любые орехи – арахис, миндаль, фисташки, фундук, кешью, пекан, бразильские, кедровые или грецкие орехи. Можно смешать разные виды орехов в разных пропорциях, обжарить или использовать в сыром виде.

Самое главное — измельчить орехи в блендере или кофемолке до состояния, напоминающего сливочное масло, для чего придется через каждые 40 секунд останавливать блендер и перемешивать орехи. Дольше всех смалывается миндаль, а быстрее всех – арахис, поэтому гладкую арахисовую смесь без комочков вы сможете получить уже через две минуты.

Предлагаем ознакомиться  Как вырастить дерево мандарина в домашних условиях

Секреты приготовления ореховой пасты заключаются в удачных сочетаниях ореховой массы с различными ароматизаторами и подсластителями, которые могут меняться в зависимости от вкусов. Самая главная и обязательная вкусовая добавка – щепотка соли, а все остальное – по настроению. В ореховую пасту добавляют корицу, кардамон, апельсиновую цедру, мед, кленовый сироп, тертый кокосовый орех, какао, шоколад, паприку, имбирь, ваниль, мак, семена кунжута, подсолнечника и тыквы. Можно экспериментировать и придумывать свои рецепты!

Следующий шаг – растительное масло (кокосовое, рафинированное оливковое или подсолнечное, рапсовое) добавляется к ореховой смеси и снова взбивается в блендере. Последний штрих – вмешать в пасту цельные жареные орехи для создания хрустящей текстуры, после чего пришло время раскладывать вкусняшку по красивым баночкам.

Самый легкий вариант

Вы можете приготовить ее с использованием всего четырех простых ингредиентов – миндальной муки, сахарной пудры, яичного белка и миндального экстракта. Эта версия домашней миндальной пасты отличается простотой, поскольку в ней не используются цельные орехи. Магазинная миндальная мука легко смешивается с сахарной пудрой и другими компонентами.

  • полтора стакана мелкой миндальной муки;
  • полтора стакана сахарной пудры;
  • 1 белок яйца, предварительно извлеченного из холодильника и доведенного до комнатной температуры;
  • 1 ложка чайная экстракта миндаля.

Вариант из цельных орехов

Миндальная паста, купленная в магазинах, обычно либо слишком сладкая, либо слишком сильно обработана с помощью различных наполнителей и консервантов. При ее приготовлении дома требуется немного усилий, но это стоит того. Домашнее лакомство на вкус намного лучше магазинного. Кроме того, паста из миндаля является важным ингредиентом для многих видов выпечки. И вы можете сделать ее самостоятельно, если в наличии имеются целые орехи.

Рецепт миндальной пасты отличается заметной простотой. В первую очередь возьмите 1 кг сырого миндаля и залейте его кипящей водой. Оставьте разбухать на протяжении как минимум пяти минут. Это должно смягчить и ослабить кожицу, которая будет затем легко соскальзывать при протирании орехов пальцами.

Как только вы очистите весь миндаль, вам требуется его обсушить. Разложите орехи по плоскому противню и поставьте в духовку, нагретую до 110 градусов. Обсушивайте их таким образом не менее десяти минут. После этого охладите и приступайте к дальнейшему приготовлению.

Очень сухой миндаль хорошо измельчается в кухонном комбайне. Выполняйте этот процесс до получения порошкообразной массы. Отложите в сторону и параллельно сделайте сироп, который подсластит орехи и свяжет их в пасту. На каждый стакан миндальной муки следует добавить четверть стакана сахара и столовую ложку легкого кукурузного сиропа. Просто нагрейте сахарную смесь до растворения без перемешивания. Затем добавьте каплю или две миндального экстракта в сироп по желанию.

Верните тонкую миндальную муку в чашу кухонного комбайна и снова измельчите, медленно вливая сироп. Теперь паста готова к употреблению. Она будет оставаться твердой, но податливой при комнатной температуре. Эта паста идеально подходит для изготовления марципана.

Как уже было отмечено выше, миндальная паста в домашних условиях делается очень просто. Если вы сделаете ее по рецепту, представленному ниже, вы получите практически домашний марципан. Для этого вам потребуется:

  • 1 стакана плюс 3 ложки столовые (250 граммов) сахара;
  • 1/4 стакана (75 граммов) меда;
  • 100 мл воды;
  • 3 стакана плюс 3 ложки столовые (500 граммов) бланшированного цельного миндаля;
  • 50 граммов кленового или простого сиропа, по желанию;
  • 1/4 стакана (50 граммов) масла несоленого сливочного.

Готовим пасту с медом и тростниковым сахаром

Если переусердствовать, любой полезный продукт становиться вредным для организма. Это касается и миндальной пасты. В некоторых случаях возможны аллергические реакции: высыпания на коже, зуд, отек носоглотки, затрудненное дыхание. Чтобы избежать подобного сценария развития событий, не нужно за один заход съедать много пасты.

С осторожностью к продукту должны относиться люди с тахикардией, аритмией, а также те, кто страдает от перевозбуждения нервной системы.

Помнить нужно и о том, что при излишнем употреблении миндальной пасты в надежде похудеть, можно получить противоположный эффект. Похудению способствует определенная порция – не больше 30–40 грамм в день.

Предлагаем ознакомиться  Красивые жилые дома

Простой рецепт ореховой пасты из миндаля содержит чуть больше ингредиентов, чем рецепт арахисовой. Приготовленная миндальная паста имеет высокую энергетическую ценность – около 460 ккал.

миндальная паста рецепт

Итак, как ее приготовить? Берем миндаль, для первого раза – один стакан. Немножко обжариваем в разогретой духовке – миндальная шелуха не такая грубая, как у арахиса, но плотнее прилегает, и счистить ее тоже нужно.

Почищенный миндаль кладем в блендер и сыпем туда же полстакана сахара. Измельчаем до состояния порошка.

Выливаем в молотые орехи один белок куриного яйца и вносим две столовых ложки размягченного сливочного масла. Доводим блендером все до кремообразной массы.

Храниться паста может до одного месяца в холодильнике в отдельной банке, но она так же ее можно замораживать.

Приготовить вкуснейшее лакомство очень легко. В предложенном рецепте не содержатся лишние добавки, но по желанию можно их вводить в любом количестве.

Изначально пасту назначали больным после операции для восстановления сил. Благодаря вкусовым качествам она быстро приобрела популярность и стала любимицей не только детей, но и взрослых.

Поместите сахар, мед и воду в кастрюлю и доведите до сильного кипения. Положите миндаль в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния муки крупного помола.

Уберите кастрюлю с плиты и вылейте приготовленный сироп на измельченный миндаль. Смешайте до однородности. Это может занять 10 минут или более, в зависимости от мощности вашего кухонного комбайна. Если смесь получается слишком густая и неоднородная, а кухонный комбайн не может сделать массу более плотной и вязкой, вы можете добавить немного кленового сиропа.

Оберните приготовленную пасту в пластиковую упаковку и дайте ей остыть. Когда вы будете готовы ее использовать, смешайте ее с маслом. Оно сделает миндальную пасту более клейкой и не очень липкой.

Положите сахар, мед и воду в маленькую кастрюлю. Поверните конфорку на плите на отметку средней температуры (100-110 градусов) и варите смесь, пока сахар не будет растворен, а сиропообразная смесь не дойдет до кипения.

Между тем добавьте миндальную муку в миску кухонного комбайна. Влейте горячий сироп и добавьте экстракт миндаля. Взбивайте до образования гладкой пасты от 2 до 3 минут. Скорее всего, вам придется остановиться на полпути, чтобы соскоблить прилипшую массу с боковых и нижних частей чаши.

Выложите приготовленную миндальную пасту на кусок пластиковой пленки или вощеной бумаги. Оберните ее плотно и положите в прохладное место или в холодильник. Паста будет готова к использованию, как только она полностью охладится. В дальнейшем миндальную пасту следует хранить в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

Арахисовый десерт

Для приготовления подойдет арахис обжаренный или обычный, так же можно использовать их смесь.

Чаще всего паста ореховая делается из арахиса. Этот продукт пользуется огромной популярностью во многих странах. А в США даже был отдельно провозглашен Национальный день арахисовой пасты, который отмечается 24 января. Готовится паста ореховая очень просто. Из оборудования может понадобиться только миксер и духовой шкаф.

Список ингредиентов небольшой. На 200 г арахиса 40 мл масла растительного, 5 г натурального меда и столько же обычной поваренной соли.

Методика приготовления такого десерта выглядит следующим образом:

  1. Сначала свежий арахис нужно немного обжарить. Для этого орехи предварительно промывают водой, а затем распределяют на противне. Отправляем арахис на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  2. После такой обработки подготовленные орехи нужно очистить. Это легко сделать, растирая арахис между ладонями, так как подсушенная шелуха крошится и легко отходит.
  3. Орехи засыпаем в блендер и измельчаем на максимальной скорости в течение 1 минуты, добавив предварительно соль и мед.
  4. Додаем в смесь масло и продолжаем растирание еще 2 минуты.

Готовая смесь получается очень мягкой и пластичной. Ее легко намазать на хлеб. Многие хозяйки добавляют пасту в различные супы и выпечку.

Еще один вариант с медом

Этот рецепт позволяет приготовить миндальную пасту в количестве 0,5 кг. В отличие от других домашних вариантов приготовления, которые содержат в качестве ингредиента яичные белки, связующим веществом здесь является сироп, приготовленный из сахара, меда и воды. Всего же вам потребуется:

  • 125 граммов гранулированного природного тростникового сахара;
  • 35 граммов светлого взбитого меда;
  • 50 граммов воды;
  • 250 граммов миндальной муки мелкого помола;
  • полторы ложки чайные чистого миндального экстракта.

Check Also

Мыши грызут бетон

Содержание1 Что делать, если в стенах дома завелись мыши?2 Чем грозит нашествие мышей?3 Вредители в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector