Home / Поливка / Как приготовить мойву в духовке – рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить мойву в духовке – рецепт с пошаговыми фото

Как правильно приготовить мойву в духовке?

Для приготовления нам будут нужны: противень для духовки, пищевая фольга, чайная и столовая ложки, емкость для смешивания панировки, кухонная силиконовая кисточка.

  1. Выстилаем фольгой духовочный противень, закрепляя фольгу на бортиках. Выльем на поверхность фольги 1 ст. л любого растительного масла без яркого запаха и распределим масло по листу силиконовой кисточкой или просто пальцами.
    Для начала застилаем противень фольгой и смазываем ее растительным маслом.
  2. Рыбку моют (но не чистят) и оставляют в миске, чтобы стекла вода.
    По нашему рецепту с фото вы сможете пошагово приготовить вкуснейшую мойву в духовке.
  3. Приготовим панировку: к половине стакана муки добавим чайную ложку соли, половинку чайной ложки черного перца. Можно добавить и 1 ч. л рыбной приправы. Размешиваем все компоненты.
    Чтобы получить мойву в духовке с корочкой, понадобится смесь муки, соли и перца.
  4. Включаем духовой шкаф на 200 градусов для разогрева, а в это время обваливаем тушки в панировке и выкладываем на лист плотными рядами в один слой.
    Посмотрите несколько рецептов приготовления мойвы в духовке.
  5. Отправляем лист в подогретую духовку на 15-20 минут. За это время тушки прожарятся снизу и выделится жидкость. По истечении этого времени выньте противень и с помощью кисточки смажьте всю рыбу растительным маслом. Затем отправьте блюдо обратно на 10 минут дожариваться на верхнем гриле. Именно на этом этапе жареная мойва в духовке приобретает аппетитную хрустящую корочку.
    Мойва, запеченная в духовке, будет еще вкуснее, если смазать ее в процессе приготовления растительным маслом.
  6. Признаком готовности будет появление золотистого цвета на тушках. Достаем противень и добавляем завершающие штрихи: сбрызгиваем горячую рыбу соком половинки лимона. Эта процедура придаст дополнительный аромат и пикантный вкус блюду.
    Готовую рыбку можно сбрызнуть соком лимона.

Знаете ли вы? Хорошей приправой для рыбы считается сушеная азиатская специя лемонграсс. Она имеет свежий лимонно-имбирный вкус и придает блюду пикантность. Заменить лемонграсс в нашем рецепте сможет лимонный сок.

Посмотрите на видео, как приготовить мойву вкусно в духовке, и тогда у вас наверняка получится замечательное блюдо.

  • Как почти для всех замороженных продуктов, важно размораживать рыбу без ускорения процесса: либо на полке холодильника, либо в холодной воде.
  • Рыбьи тушки для запекания подбирайте одинакового размера: тогда они все равномерно пропекутся без пересушки маленьких экземпляров.
  • Чтобы мучная панировка хорошо распределилась, используют такую хитрость: в полиэтиленовый пакет складываются вымытые тушки, туда же высыпается панировка. Затем пакет закрывают и несколько раз хорошенько встряхивают.
  • Смазывать рыбку сверху при запекании можно не только растительным маслом, но и майонезом (1 ст. л.), так рыбье мясо будет более сочным.
  • Некоторые хозяйки предпочитают сбрызгивать рыбу лимоном не после приготовления, а еще до процесса панировки. Так вкус получается более ярким.
  • Запекать можно и совсем без муки: посолить, сбрызнуть лимоном и поставить в духовой шкаф. Степень готовности определяют по рыбьим глазам: они должны побелеть.

Рецепты

Даже без сложных маринадов и дополнительных продуктов сама по себе запечённая мойва очень вкусная. Отсутствие в рецепте масла делает его диетическим и безвредным для фигуры. А присутствующие в рыбе жиры вреда не нанесут и даже полезны для человеческого организма.

Чтобы получилась золотистая и хрустящая корочка, предварительно обваляем в муке.

Потребуется:

  • мойва в количестве 1 кг;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • лимон, достаточно 1–2 дольки;
  • мука – 150 гр.

Пошаговый процесс приготовления.

  • Подготавливаем рыбу: моем и обсушиваем, выложив на салфетки. Далее, по вкусу: либо запекать будем целиком, либо удаляем голову и потрошим тушки.
  • Чтобы сильный запах рыбы не испортил впечатление от блюда, окропим её немного лимонным соком, выдавливая его из долек.
  • Для образования красивой корочки приготовим панировку: перемешиваем приправы с мукой.
  • Чтобы не обваливать каждую рыбку отдельно, так как это трудоёмкий процесс, возьмём пакетик. В него высыпаем панировку и выкладываем мойву. Завязываем пакет и начинаем его трясти так, чтобы каждая рыбка оказалась покрыта мукой. Такой способ панировки очень простой и удобный. К тому же не придётся мыть дополнительную посуду, что сэкономит время.
  • Выкладываем мойву на лист, застеленный пекарской бумагой или фольгой, близко друг к другу.
  • Готовим в разогретой духовке на 180 градусах.
  • Следим за процессом: когда образовалась золотистая корка, блюдо готово.
  • Не нужно оставлять без присмотра надолго, иначе есть риск пересушить.
  • К зажаренной рыбе можно подать гарнир из картофеля.

Можно запекать и без муки.

Для этого рецепта потребуется:

  • мойва в количестве 1,5 кг;
  • соль и смесь перцев по 1 ч. л.;
  • красный перец – 0,5 ч. л.;
  • половинка лимона.

Пошаговое приготовление.

  • Рыбу промываем и выкладываем на бумажное полотенце обсохнуть.
  • Лист, на котором будем выпекать, застилаем пекарской бумагой.
  • Посыпаем прямо на бумагу смесь перцев и половину соли.
  • Выкладываем рыбу плотно друг к другу и посыпаем оставшейся солью и красным перцем.
  • Отправляем запекаться при температуре 250 градусов на 10 минут. Если духовой шкаф электрический, выставляем режим «верх-низ».
  • Готовое блюдо поливаем лимонным соком.
  • При подаче можно украсить тоненькими лимонными дольками.
Предлагаем ознакомиться  Настаиваем самогон на кедровых орешках

Вкусным и полезным блюдом станет свежая рыба, дополненная овощами: репчатым луком, картофелем или помидорами.

С луком

Потребуется:

  • мойва в количестве 1 кг;
  • лука понадобится 3 головки;
  • сметана – 150 мл;
  • соль, чёрный перец берём по вкусу;
  • масло для жарки.

Процесс.

  • Рыбу моем и просушиваем. Далее либо разделываем, либо оставляем целой, кому как нравится.
  • Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на сковороде.
  • Сметану перемешиваем со специями и водой (50 мл). Можно добавить рубленой зелени по вкусу.
  • Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой и смазываем немного маслом.
  • На бумагу выкладываем мойву, сверху обжаренный лук и поливаем всё сметаной со специями.
  • Готовим в духовке 30 минут при температуре 160 градусов.
  • Когда рыбка пропеклась, для образования корочки повышаем температуру до 200–220 градусов и ждём ещё 10 минут.

С картошкой

Потребуется:

  • мойва в количестве 800 гр.;
  • картофель средних размеров – 5 шт.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • половина лимона;
  • соль, перец и другие специи по вкусу;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.

Процесс приготовления.

  • Подготавливаем рыбу: удаляем голову, потрошим и промываем под проточной водой. Выкладываем на бумажное полотенце обсохнуть.
  • На гарнир чистим картошку. Её можно нарезать кружочками или дольками, главное, не очень крупно, чтобы картофель быстрее приготовился.
  • Чеснок продавливаем через пресс и аккуратно перемешиваем с мойвой, можно обмазать каждую отдельно. Сбрызгиваем лимоном и посыпаем любыми специями, которые нравятся. Можно взять готовую смесь приправ для рыбы.
  • Укроп мелко нарезаем и отправляем к картошке. Добавляем соль, перец и перемешиваем.
  • Смазываем форму, в которой будем запекать, маслом и выкладываем на неё картофель, закрываем фольгой и выпекаем без рыбы 25 минут при температуре 200 градусов. Картофель запекаем отдельно, так как он готовится дольше рыбы.
  • Когда картофель пропёкся, открываем фольгу и выкладываем мойву.
  • Выпекаем ещё 20–30 минут уже без фольги.
  • Готовое блюдо посыпаем зеленью и наслаждаемся.

С помидорами

Помидоры добавят красок и сочности готовому блюду. А используемые специи придадут особый вкус.

Потребуется:

  • мойва в количестве 0,5 кг;
  • перец чёрный – 0,5 ч. л.;
  • орегано сушёный и тимьян по 1,5 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • помидоры – 3 шт.

Приготовление.

  • Потребуется филе рыбы. Для этого её моем и разделываем, удаляя всё лишнее: отрезаем голову, потрошим и удаляем хребет.
  • Помидоры режем дольками. Можно использовать разноцветные помидоры (красные и жёлтые), тогда блюдо будет выглядеть интереснее.
  • Противень смазываем маслом и укладываем половину подготовленного филе мойвы.
  • Сверху выкладываем половину нарезанных помидоров.
  • Посыпаем солью, перцем и сушёными травами. Можно взять любые, которые нравятся вам. С рыбой также хорошо сочетается розмарин.
  • Снова выкладываем оставшуюся мойву и последним слоем вторую часть помидоров.
  • Посыпаем специями и запекаем при температуре 200 градусов 30 минут.

С овощами

Потребуется:

  • мойва в количестве 0,5 кг;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • лук – 1 большая головка;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Приготовление.

  • Удаляем голову и потроха. Промываем и обсушиваем на бумажном полотенце или салфетках.
  • Лук нарезаем полукольцами, морковь шинкуем или натираем на крупной тёрке.
  • Обжариваем овощи на сковороде до готовности.
  • Добавляем к ним томатную пасту и тушим 2 минуты. При желании можно добавить вместо пасты свежие помидоры. Овощи добавят блюду вкуса и пользы.
  • На противень первым слоем выкладываем поджаренные овощи, а на них укладываем мойву.
  • Рыбу солим, перчим и смазываем сметаной.
  • Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
  • Пока рыба готовится, можно сделать гарнир: отварить картофель и сделать пюре.
  • При подаче украсить рубленой зеленью.

На первый взгляд, необычное, но вкусное и интересное сочетание – мойва с яйцом. Можно запечь в яичном кляре, а можно сделать омлет с рыбой в духовке.

В яичном кляре

Потребуется:

  • мойва в количестве 800 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • сыр – 50 г;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления.

  • Готовая рыба будет в кляре и выбирать косточки не совсем удобно, поэтому нужно заранее удалить голову, потроха и хребет.
  • Филе промываем и просушиваем на салфетках.
  • Сыр для кляра натираем на мелкой тёрке.
  • Смешиваем муку, соль и специи, сыр и яйца. Можно вымешивать кляр миксером, блендером или обычной вилкой, кому как удобнее.
  • Форму для выпекания смазываем маслом либо застилаем промасленной бумагой.
  • Включаем духовку на разогрев на 200 градусов.
  • Каждую рыбку аккуратно обмакиваем в кляр и отправляем на подготовленный лист.
  • Выпекаем 30 минут.
  • Тревожить рыбу во время запекания (переворачивать её или открывать духовку) не следует.

Ещё один вариант с яйцом – сделать не кляр, а омлет.

Омлет с рыбой

Потребуется:

  • мойва в количестве 0,5 кг;
  • лук – 3 головки;
  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ч. л.;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло для жарки.
Предлагаем ознакомиться  Марьин корень, посадка и уход. Марьин корень

Приготовление.

  • Подготавливаем тушки: удаляем голову, потрошим и убираем кости. Промываем и просушиваем.
  • Предварительно рыбу нужно обжарить на сковороде. Для этого её солим, перчим и обваливаем в муке или панировочных сухарях. Обжариваем с двух сторон.
  • Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем. Можно использовать зелёный лук, его обжаривать не нужно.
  • Яйца слегка взбиваем с солью и молоком.
  • В форму для запекания выкладываем рыбу, посыпаем луком и заливаем яичной смесью. Разогреваем духовку до 170 градусов и отправляем туда рыбу с яйцами на 30 минут.
  • Готовый омлет украшаем зеленью и тёртым сыром. Сыр можно посыпать за несколько минут до окончания приготовления, чтобы он расплавился. Также можно добавить сыр кусочками непосредственно в омлет при приготовлении.

Когда времени на приготовление не очень много, спасут рецепты на скорую руку.

Мойва в рукаве

Мойва содержит витамины группы B, в том числе никотиновую кислоту (витамин PP). Его в рыбе содержится до 15% от суточной нормы, необходимой человеку. Никотиновая кислота способствует снижению холестерина, улучшению кровообращения и памяти.

Потребуется:

  • мойва в количестве 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • лимон – 3 дольки;
  • соль, специи по вкусу.

Процесс приготовления.

  • Мойву используем целиком, промываем и подсушиваем.
  • Рыбу нужно посолить, приправить специями и полить лимонным соком, отжимая дольки. Можно использовать готовую смесь приправ для рыбы либо свои любимые специи.
  • Отставляем рыбу немного замариноваться и пропитаться ароматами.
  • Лук нарезаем полукольцами, солим его и немного разминаем, чтобы выделил сок.
  • В пакет для запекания выкладываем рыбу и лук слоями, завязываем и отправляем готовиться 30 минут при температуре 200 градусов.
  • В качестве гарнира можно предложить отварной картофель или рис.

В фольге

Потребуется:

  • мойва в количестве 700 г;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • карри – 0,5 ч. л.;
  • перец по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.

Процесс приготовления.

  • Тушки промываем и просушиваем. Можно готовить целиком или распотрошить, удалив голову и внутренности.
  • Для маринада смешиваем соевый соус со специями (перец и карри), поливаем им рыбу. Оставляем пропитаться на 30 минут.
  • По истечении получаса противень застилаем фольгой, смазываем её маслом и выкладываем тушки, поливая маринадом.
  • Сверху выкладываем лавровый лист и закрываем фольгой.
  • Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
  • Готовое блюдо получится вкусным и ароматным, пропитавшись используемыми специями.

В сметане

Потребуется:

  • мойва в количестве 1 кг;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • сметана 20% – 150 мл;
  • специи по вкусу.

Процесс.

  • Рыбу промываем, чистим и обсушиваем.
  • Выдавливаем через пресс чеснок.
  • Смешиваем мойву с чесноком и любыми специями, которые нравятся, и оставляем пропитываться на 15 минут.
  • На смазанный маслом противень выкладываем рыбу, впитавшую ароматы чеснока и специй, и заливаем сметаной. В сметану также можно добавить приправы: паприку или зелень.
  • Мойву в сметанном соусе готовим 40 минут при температуре 200 градусов.

С майонезом

Если калории не важны, можно приготовить вкусную рыбу в майонезе.

Потребуется:

  • мойва в количестве 1 кг;
  • майонез – 200 мл;
  • лук – 3 головки;
  • помидор – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец чёрный и красный по 0,5 ч. л.

Процесс.

  • Рыбу используем целиком. Промываем её, приправляем солью и перцем, добавляем немного майонеза и оставляем мариноваться на полчаса.
  • Пока подготавливается рыба, чистим картофель. Нарезаем его кружками, солим и перемешиваем с одной столовой ложкой майонеза. Толщина кружков около 0,5 см.
  • Помидоры также режим кружками.
  • Лук нарезаем кубиками не сильно мелко. Обжариваем его до прозрачности.
  • Укладываем половину всех продуктов слоями на лист: картошку, помидоры, рыбу и лук. Далее, оставшиеся ингредиенты укладываем слоями в другой последовательности: картошка, мойва, лук и помидоры.
  • Сверху смазываем оставшимся майонезом.
  • Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем рыбу с овощами запекаться. Смотрим по готовности картофеля.

Тушеная мойва, «как шпроты»

Мойва в духовке готовится быстро и просто, а разные рецепты приготовления позволяют получать нестандартные варианты. Вместо жарки можно протушить мелкую рыбку в закрытой посуде.

  • Время приготовления: активное время готовки – 30 минут, плюс около двух часов тушения в духовке и 40-50 минут, пока блюдо настоится.
  • Количество порций: 4 – 5.
  • Калорийность на 100 грамм: 358 ккал.
  • Кухонный инвентарь: емкость с крышкой для тушения (керамическая, из термостойкого стекла, металлическая), нож и кухонная доска, стакан и чайная ложка.

Ингредиенты

Продукты Количество
Мойва или другая свежемороженая мелкая рыба, 1 кг
Растительное масло 0,5 стакана
Заварка черного чая 2 ч. л. или 3 одноразовых пакетика
Соль 1 ч. л. с горкой
Черный перец горошком, лавровый лист По вкусу

Начинаем готовить

  1. Мойву или другую мелкую рыбу (салаку, кильку) моем, удаляем голову и внутренности. Удобнее делать это на разделочной доске.
    Перед тем как пожарить мойву в духовке, тщательно чистим ее.
  2. Очищенные тушки снова промываем и даем воде стечь.
    Перед тем как пожарить мойву в духовке на противне, моем рыбу и даем стечь воде.
  3. Затем укладываем все в форму или кастрюлю для запекания, добавляем черный перец и лаврушку.
    Складываем рыбку в кастрюльку, добавляем черный перец и лавровый лист.
  4. Сверху выливаем полстакана растительного масла.
    Добавляем растительное масло.
  5. Включаем духовку на 160-170 градусов, а тем временем готовим крепкий чай: на стакан кипятка добавляем 2 ч. л. либо 3 пакетика заварки. Чай нужен для придания насыщенного золотого оттенка готовому блюду.
    Нам также понадобится крепкий черный чай.
  6. В готовом чае размешиваем чайную ложку соли с горкой и заливаем рыбу.
    Как приготовить мойву в духовке - рецепт с пошаговыми фото
  7. Отправляем все в разогретую духовку на 1,5-2 часа. Крышку не открываем и не перемешиваем. Затем выключаем духовой шкаф и даем блюду остыть под крышкой. Получившиеся «шпроты» едят холодными, а хранят в холодильнике вместе с жидкостью, в которой они готовились.
    Таким способом жареная мойва в духовке напоминает шпроты.
Предлагаем ознакомиться  Малосольные помидоры — рецепты быстрого приготовления

Видеорецепт

Если у вас остались какие-то вопросы, то просмотр видео с пошаговым приготовлением поможет ответить на них.

Рыбные блюда: сытные и бюджетные

Когда готовишь ежедневно, хочется найти такие рецепты, которые не потребуют затрат, но позволят накормить всю семью. Здесь на помощь приходят рыбные пироги. Начинкой для них может служить любое рыбье мясо, но особенно удачной и быстрой получается выпечка из консервированной сайры:

  • Например, дрожжевой пирог с сайрой и картошкой будет очень сытным и вполне может заменить полноценный прием пищи.
  • Заливной пирог с сайрой получается нежным на вкус и при этом питательным. Жидкое тесто для заливки приготовить очень легко, а в духовке оно поднимается, становится пышным и румяным.
  • Пирог с сайрой и рисом – тоже заливной, на кефирном тесте. Благодаря рису яркий рыбный вкус оттеняется и становится более нежным.

Запеченная мойва и

мойва, поджаренная на сковороде

, – два базовых варианта приготовления. Однако существуют и другие способы готовки. Напишите о тех, которые используете вы. И пусть наше ежедневное меню будет разнообразным и вкусным.

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление любого блюда начинается с выбора продуктов.

  • Чтобы запечь мойву в духовке нужно выбрать свежие, целые тушки. Они могут быть как охлаждёнными (тогда не нужно будет ждать пока они разморозятся), так и замороженными.
  • Перед покупкой тщательно изучаем внешний вид рыбы, она должна быть целой, без видимых повреждений.
  • На свежесть продукта указывают чёрные, хорошо видимые зрачки. Если рыба заморожена, их всё равно должно быть видно, а если они скрыты слоем льда, есть риск приобрести застарелый продукт.
  • Цвет свежих тушек серебристо-серый, без пятен. Спинка немного темнее живота.
  • Обязательно изучаем этикетку: срок годности, дату производства.
  • Сама упаковка должна быть целой, без повреждений и помятостей, в противном случае условия хранения вызывают сомнения.
  • У охлаждённой мойвы изучаем хвост, он должен присутствовать и не быть сухим.

В целом приобретаемая рыба должна иметь аппетитный, красивый вид, без большого количества льда.

После приобретения её важно правильно подготовить.

  • Если мойва замороженная, её следует предварительно разморозить. Делать это нужно естественным путём. Нельзя размораживать в тёплой воде или микроволновой печи, так как это отрицательно скажется на внешнем виде готового блюда. Благодаря постепенной разморозке готовая рыба получится сочной и вкусной.
  • Если мойва приобретена охлаждённая, сразу переходим к следующему этапу: тушки моем и подсушиваем бумажным полотенцем.
  • Разделывать мойву необязательно, это зависит от личных вкусовых предпочтений и рецепта приготовления. Для экономии времени можно запекать целиком, а если нужно филе или не хочется потом возиться с потрохами, можно сразу вычистить тушки.

Общие рекомендации по приготовлению

Мойва — довольно жирная рыба и, чтобы уменьшить калории в готовом блюде, можно приготовить её без масла. А чтобы за время выпекания в духовке она не пригорела и не прилипла, застилаем противень бумагой или готовим в фольге.

Сама по себе запечённая мойва получается вкусной, также в дополнение можно сделать гарнир из картофеля или овощей.

По времени мойва готовится быстро, но если присутствует гарнир, может потребоваться больше времени — в этом случае готовим столько минут, сколько указано по рецепту.

Испечь рыбу с зажаренной корочкой поможет панировка. Делаем её из муки или панировочных сухарей и запекаем при температуре 220 градусов.

Мойва имеет специфический запах, побороть его поможет лимонный сок. Сбрызгиваем им перед маринованием. Не во всех рецептах присутствует лимонный сок, но правильнее так сделать, на вкусе блюда это не скажется, зато избавит от запаха.

Рецептов запекания мойвы в духовке существует множество на любой вкус. От простых, в которых используется только рыба и специи, до сложных, с различными гарнирами, панировками, клярами и маринадами.

Варианты подачи

Подавать на стол запечённую мойву можно прямо в форме, в которой она готовилась либо выложить на большое красивое блюдо или подать порционно.

Если планируете подавать в форме для запекания, она должна выглядеть эстетично. Если такой формы нет, то лучше подать на тарелке.

О том, как приготовить вкусную мойву в духовке, смотрите в следующем видео.

Check Also

Что посадить рядом с тюльпанами

Содержание1 Общие правила формирования цветника или клумбы1.1 Сочетание видов1.2 Задержка цветения1.3 Высадить дорожкой1.4 Задержка цветения1.5 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector