Home / Другое / Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Лечебные рецепты

Целебные свойства топинамбура широко используются не только в традиционной, но и в народной медицине. Причем для приготовления домашних лекарственных средств используются различные части земляной груши, так как пользой обладают не только корни, но и листья, цветки и сок топинамбура. На основе растительного сырья готовят отвары, настойки, мази, квас, чай, и даже кофе.

Совет! Чтобы нейтрализовать вредные нитраты в корнях топинамбура, перед готовкой стоит замочить их в холодной воде с лимонным соком на 20 минут, после чего слить жидкость и промыть сырье под проточной водой.

Издавна народные целители отмечали полезные свойства корней топинамбура. Именно корни служат компонентом большинства препаратов из земляной груши, в частности, отваров. Готовятся они, как правило, из сырых клубней, но можно использовать и сушеные. Для этого:

  • 5 сырых корнеплодов или 3 ст. л. сушеных корневищ топинамбура заливают 1 л воды.
  • Вываривают их в воде (свежие клубни –15 минут, измельченные – 30 минут).
  • Употребляют готовый отвар по 1 л в день 3 раза в неделю.

Такой отвар топинамбура можно принимать в качестве дополнительного лечения при ряде заболеваний или как общеукрепляющее средство.

Настой

Полезные свойства цветков топинамбура также применяются в лечебных целях. Например, из них можно приготовить отвар от простудных заболеваний и болезней желудка:

  • 2 ст. л. растительного сырья заваривают в 500 мл кипятка.
  • Настаивают на протяжении 20 минут, затем процеживают.
  • Принимают напиток по 120 мл 1 раз в сутки перед едой.

Спиртовая настойка

Массу полезных свойств имеют листья топинамбура, которые выводят из организма вредные вещества, очищают печень и повышают его сопротивляемость вредному внешнему воздействию. Листья земляной груши используются для приготовления настойки на спирту по следующему рецепту:

  • 500 г сушеных листьев топинамбура заливают 1 л алкоголя – спирта или водки.
  • Настаивают состав в темном месте вдалеке от солнечных лучей на протяжении 2 недель.
  • Затем средство процеживают.
  • Употребляют по 1 ст. л. 3 раза в день, предварительно разбавив настойку в 150 мл воды или чая.

Сок топинамбура

Невозможно отрицать пользу сока клубней топинамбура, особенно для людей с заболеваниями верхних дыхательных путей разной степени тяжести. Чтобы получить сок, необходимо:

  • Свежие корнеплоды тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  • Пропустить клубни через соковыжималку или мясорубку.
  • Выжать из полученного сырья жидкость.
  • Процедить.

Употреблять витаминную жидкость топинамбура можно внутрь или как капли для носа при насморке и ОРВИ.

Чай из топинамбура

Практически ни в чем не уступает соку по своей пользе чай с топинамбуром. Этот горячий напиток не только ускоряет обмен веществ и способствует похудению, но еще обладает противовоспалительными и желчегонными свойствами. Для его приготовления нужно:

  • Почистить корнеплоды топинамбура и измельчить их в блендере.
  • Получившееся пюре поместить в термос с кипятком.
  • Настаивать напиток в течение 8 часов.

Кофе из топинамбура

Любителям бодрящих утренних напитков будет интересно узнать о пользе кофе из топинамбура. Это экзотическое питье имеет необычный вкус, заряжает энергией и при этом не содержит кофеина. По этой причине его рекомендуется пить гипертоникам и легко возбудимым людям в качестве менее вредного аналога привычному кофе. Рецепт приготовления напитка следующий:

  • Клубни тщательно очищают от кожицы и нарезают дольками.
  • Обжаривают на сухой сковороде до золотистого цвета, дают остыть.
  • После перемалывают корни топинамбура в кофемолке до получения порошка.
  • Варят в турке на медленном огне как обычный кофе.

Масло топинамбура

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Некоторые аптеки предлагают приобрести масло топинамбура, которое является выжимкой из растительного сырья земляной груши и обладает теми же полезными свойствами, что и другие средства на его основе. Оно применяется как внутрь, так и наружно, и может служить витаминной добавкой к пище или дополнительным компонентом косметических составов.

Квас из топинамбура

Не только кофе и чай из топинамбура приносят пользу, но и квас. Для его изготовления требуется:

  • Очищенные и вымытые клубни земляной груши залить холодной водой.
  • Оставить емкость с заготовкой в теплом затемненном месте на 3 — 4 дня.
  • Пить по 0,5 л в день для утоления жажды или для профилактики запоров и кишечных расстройств.

На данный момент полезные и вредные свойства топинамбура досконально не исследованы. Но, согласно утверждению врачей, сырье этого растения не наносит вреда здоровью человека. Широкий спектр лечебных свойств земляной груши делает ее ценным дополнением к ежедневному рациону, а в сочетании со сбалансированным питанием и умеренными физическими нагрузками ее польза увеличивается в разы.

Важно! Земляная груша может причинить вред небольшому проценту людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта.

Люди, страдающие сахарным диабетом, оценят пользу топинамбура, так как в отличие от других корнеплодов, которые, так или иначе, содержат глюкозу и могут причинить вред, он абсолютно безопасен. Более того, в земляной груше присутствует инулин, который расщепляет сахар в организме и регулирует работу поджелудочной железы.

Поэтому диабетикам топинамбур будет приносит пользу практически в любом виде. Подойдут как настои и отвары, так и блюда, приготовленные из него. Особенно хорошо зарекомендовала себя сырая или вареная земляная груша, если употреблять по 1 клубню 3 раза в сутки перед едой. Немалой пользой обладает также хлеб из порошка топинамбура, способный стать отличной заменой диабетическим буханкам на фруктозе.

При запорах

Отличным средством для избавления от запоров станет сок земляной груши, наполовину разбавленный водой. Он обладает слабительными и мочегонными свойствами и позволяет без вредных последствий очистить кишечник. Употреблять его стоит 1 раз утром до еды по 50 мл.

Настой земляной груши будет эффективен при гастрите с повышенной кислотностью и язвах желудка. Благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт окажет также сок топинамбура, так как, помимо прочих полезных свойств, он способен восстанавливать кислотно-щелочной баланс микрофлоры кишечника и обладает противовоспалительным эффектом. Для снижения болезненных ощущений следует принимать напиток из топинамбура до еды 3 раза в сутки по 2 ст. л.

Чтобы устранить дискомфорт и уменьшить боль при артрите, остеохондрозе и других заболеваниях суставов, а также ускорить выздоровление после переломов и растяжений, полезными будут ванны с отваром из земляной груши:

  • На 8 л холодной воды понадобится 1 кг сырых или 200 г сушеных корнеплодов топинамбура.
  • Корни доводят до кипения и проваривают на медленном огне 30 минут.
  • Полученную жидкость из земляной груши процеживают и выливают в ванну с теплой водой.
  • Принимают процедуру по 15 — 20 минут на протяжении 3 недель.

При болезнях печени

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Хотя болезни печени обязывают человека следить за своим рационом во избежание излишней нагрузки на «фильтр организма», топинамбур относится к тем продуктам, которые можно без вреда употреблять в данном состоянии. Его активные вещества связывают вредные токсины, облегчая работу печени и попутно улучшая кровообращение в ней.

При панкреатите

При панкреатите принесет пользу отвар из корней земляной груши. Благодаря активному инулину он стабилизирует обменные процессы в поджелудочной железе и налаживает нормальное кровообращение в тканях, что значительно смягчает симптомы данного заболевания. Полезные свойства сырого или сушеного топинамбура также помогут при комплексном лечении, если ежедневно употреблять по 100-150 г продукта.

При гипертонии

Эффективна земляная груша и для гипертоников. Разнообразные вещества, что присутствуют в ней, способны понижать уровень артериального давления. Особенно много пользы в этом плане приносят молодые листья топинамбура. Обычно их рекомендуют добавлять в салаты в нарезанном и вымытом виде. Не принесет вреда и ежедневный прием разведенного сока земляной груши – по 50 мл в день.

Простуда и насморк намного реже беспокоят тех, кто включил в свое меню корни земляной груши. Сок топинамбура, разбавленный водой в пропорции 1:1, облегчит симптомы инфекционных заболеваний дыхательных путей, если принимать его внутрь до еды 2 — 3 раза в сутки или закапывать в нос несколько раз в день по 10 — 12 капель. Также отмечают его пользу при бронхите, астме и ангине.

Уникальность полезных свойств земляной груши привела к тому, что она набирает все большую популярность в кулинарной среде. Несмотря на то что больше всего пользы топинамбур приносит при минимальной термической обработке, то есть в сыром виде, его можно варить, запекать, мариновать, тушить и даже жарить, как обычный картофель. Из него получаются вкусные гарниры и самостоятельные блюда.

Земляная груша в сочетании с цитрусами и имбирем не только послужит отличным гарниром или полезной закуской, но и зарядит необходимыми витаминами в осенне-зимний период:

  • топинамбур — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яблоко — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • молотый имбирь — 1 ч. л.
Предлагаем ознакомиться  Пихтовое масло: применение натурального эфирного масла пихты, лечебные свойства и противопоказания

Приготовление:

  • Земляную грушу, морковь и яблоко очищают от кожуры, затем натирают их на крупной терке.
  • Из апельсина и половины лимона выдавливают сок для заправки.
  • Со второй половины лимона снимают цедру мелкой теркой.
  • Затем добавляют имбирь и перемешивают.
  • Перед подачей заправляют салат из топинамбура выжимкой цитрусовых.

Завтрак станет еще более полезным и питательным, если вместо масла намазать на бутерброд пасту из земляной груши:

  • топинамбур — 100 г;
  • сыр — 100 г;
  • филе любой рыбы — 100 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • зелень — 20 г;
  • майонез — 5 ст. л.

Приготовление:

  • Сыр и очищенный корень топинамбура натереть на мелкой терке.
  • Мелко нарубить филе и любую зелень.
  • Растолочь чеснок.
  • Соединить все ингредиенты в глубокой миске, добавить майонез и специи по вкусу.
  • Тщательно перемешать до получения однородной массы.
  • Намазывать на свежий хлеб или горячие гренки.

Для любителей домашних закаток находкой станет маринованный корень земляной груши. Следуя довольно простому рецепту можно обеспечить себя витаминными салатами на год вперед. Для этого берется:

  • топинамбур — 5 шт.;
  • морковь — 5 шт.;
  • уксус яблочный — 50 мл;
  • мёд — 70 г;
  • горошек черного перца — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Ценный химический состав

В составе земляной груши есть многие полезные вещества:

  1. Витамины группы В, витамин С, Е, А, РР, фолиевая кислота;
  2. Важные микроэлементы (калий, натрий, цинк, магний, фосфор, железо, йод, медь);
  3. Некоторые незаменимые аминокислоты;
  4. Большое количество белков, мало углеводов и жиров.

Состав сладкого картофеля — топинамбура

Состав делает топинамбур незаменимым продуктом на столе здорового образа жизни и нефармакологического лечения диабетиков.

Как использовать листья топинамбура при сахарном диабете

Можно принимать при беременности, особенно хорошо снимает симптомы раннего токсикоза и гестационного диабета, преэклампсии и гипертензии беременных.

Во время эпидемии гриппа по 100 грамм сока можно давать ребенку для поднятия иммунитета.

Скачки глюкозы при диабете

Топинамбур имеет несколько названий: подсолнечник клубненосный, земляная груша, китайская картошка, иерусалимский артишок. В России культивируются два сорта растения, имеющих около трехсот сородичей, произрастающих в разных частях планеты. Съедобной частью топинамбура являются клубни, прикрепленные к корневищу. Земляная груша отвечает всем диетическим требованиям, предъявляемым к продуктам для диабетиков.

Она имеет низкую энергетическую ценность – 61 ккал, богата сложными углеводами, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. По таблице ГИ (гликемического индекса), топинамбур проиндексирован числом 15. В составе топинамбура присутствуют:

  • Зола, благоприятно влияющая на кроветворение и регенерацию ран.
  • Незаменимые аминокислоты, в которых нуждается организм, но не может производить самостоятельно (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.).
  • Ненасыщенные жирные омега-кислоты, ускоряющие метаболизм, подавляющие аппетит (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).
  • Насыщенные жирные кислоты для формирования клеточных мембран, и правильного усваивания витаминов и минералов (пальмитиновая, стеариновая и др.).
  • Фитостерол для устранения гиперхолистеринемии.

Витаминно-минеральный состав представляют:

  • Витамины В-группы: В1, В2, В3, В4, В6, В9, В12.
  • Другие витамины: С, Е, D, РР, К и редкий витамин U.
  • Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, кремний, фосфор, хлор, сера.
  • Микроэлементы: цинк, хром, никель, селен, кобальт, медь, марганец, железо, бор и др.

Углеводная составляющая корнеплода представляет особенную ценность при сахарном диабете. Большая часть углеводов – это полисахариды, которые медленно усваиваются, не позволяя резко повышаться уровню сахара в крови. К ним относятся клетчатка, регулирующая пищеварение, крахмал, способствующий восстановлению организма, пектин, нормализующий обмен веществ, инулин (природный пребиотик), улучшающий утилизацию глюкозы и снижающий концентрацию глюкозы в крови. Инулин не перерабатывается под воздействием ферментов, поэтому его польза сохраняется в полном объеме.

Полезные свойства растения обусловлены его уникальным составом:

  1. Содержание воды составляет 78%.
  2. Углеводы (15 – 17%): также входят в состав. Особую ценность представляют инулин и пищевые волокна.
  3. Белки составляют 2,1 — 3,2%.
  4. Содержатся и микро-, и макроэлементы (2 – 2,3%) — материалы поддерживающие работу органов. Среди них можно выделить цинк, железо, магний, марганец, кремний, бор, калий и другие.
  5. Разнообразен витаминный состав (0,5 – 0,6%): витамины С, Е, К, группы В, РР, каратиноиды и органические полиоксикислоты, выполняющие функции антиоксидантов.
  6. Ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, помогающие регулировать метаболические процессы, тоже являются неотъемлемой частью данного растения.

Состав топинамбура удивляет многообразием полезных микроэлементов. В нем содержатся калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, йод. Однако этим его польза не ограничивается. В клубнях земляной груши в значительном количестве присутствуют железо, клетчатка и незаменимые для человека аминокислоты, такие как лизин, триптофан и аргинин. Она служит богатым источником витаминов В6, С, РР, а содержание витаминов В1, В2 в нем в несколько раз превышает таковое в свекле и моркови.

Кроме того, в состав топинамбура входит уникальный углевод инулин, который является природной альтернативой инсулина. Он составляет до 25% общей массы корнеплода, и немалая часть полезных свойств иерусалимского артишока связана именно с ним.

Топинамбур можно без всяких оговорок считать диетическим продуктом, так как он на 80% состоит из воды. Еще 17% приходится на трудноусвояемые углеводы и пищевые волокна. Доля жиров в нем несущественная, а калорийность 100 г этого корнеплода составляет всего 61 ккал.

Топинамбур (100 г)

Содержание

% от дневной дозы

Белки

2.1 г

2.36%

Углеводы

12.8 г

9.28%

Жиры

0.1 г

0.14%

Калории

61 кКал

3.96%

В диабетическом рационе земляная груша оказалась не случайно. Во-первых, она имеет низкий гликемический индекс (скорость выделения глюкозы из продукта и быстрота ее поглощения кровотоком), равный 15 единицам. Это автоматически зачисляет топинамбур в разряд разрешенных продуктов. Во-вторых, обладает низкой энергетической ценностью – 61 ккал, что особенно важно для диабетиков 2 типа, страдающих лишним весом.

В-третьих, основной составляющей растения являются медленно усвояемые полисахариды. В-четвертых, китайская картошка богата витаминами и минеральными веществами. И, наконец, в-пятых, топинамбур содержит природный пребиотик, инулин, способный снижать сахар в крови и утилизировать его излишки. Инулин не подвергается ферментации и действует направленно на глюкозу. Соотношение нутриентов на 100 гр. продукта составляет: 2.1 гр. – белков, 0,1 гр. – жиров, 12,8 гр. – углеводов.

Витамины Макроэлементы Микроэлементы
Тиамин (В1) Калий (К) Цинк (Zn)
Рибофлавин (В2) Кальций (К) Медь (Cu)
Ниацин (В3) Натрий (Na) Никель (Ni)
Пиридоксин (В6) Магний (Mg) Селен (Se)
Фолиевая кислота (В9) Кремний (Si) Кобальт (Со)
Цианкобаламин (В12) Хлор (Cl) Марганец (Mn)
Аскорбиновая кислота (С) Сера (S) Бор (B)
Токоферол (Е) Фосфор (P) Железо (Fe)
Витамины D-группы Хром (Cr)

В топинамбуре содержатся редкие витамины, которые необходимы диабетикам:

  • К – принимает активное участие в обменных процессах;
  • U – обладает заживляющим эффектом слизистых, выводит токсины из организма.

Другие жизненно необходимые вещества, входящие в состав овоща:

  • зола, (способствует заживлению ран);
  • незаменимые аминокислоты (аргинин, треонин, валин, лизин, леицин и др.);
  • насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и др.);
  • ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая, стеаридоновая, гадолеиновая, арахидоновая).

Содержащаяся в земляной груше клетчатка нормализует пищеварение, пектин налаживает обменные процессы, фитостерол избавляет от гиперхолистеринемии.

Чем полезен топинамбур для организма

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

По вкусу клубни земляной груши напоминают неострый редис либо спаржу. Они не являются пресными, поэтому добавлять соль или какие-либо приправы не нужно. Диетологи советуют больным сахарным диабетом заменять картофель топинамбуром во всех блюдах. Земляная груша содержит намного меньше калорий, поэтому ее употребление приведет к снижению веса, что очень актуально при этом заболевании.

Те, у кого нет желания или возможности обрабатывать свежее растение, могут принимать специальные препараты.

Фармацевтические компании выпускают таблетки топинамбура, содержащие растительные полисахариды, витамины, минералы (повышенное количество цинка, железа, фосфора, кремния, калия). Употреблять их нужно единожды в день по 4 капсулы за раз (детям — от 1 до 4 капсул), запивая небольшим объемом любой жидкости, за полчаса до завтрака. Принимать таблетки топинамбура при сахарном диабете нужно постоянно.

Топинамбур — удивительный корнеплод, который может смело называться заменителем картофеля. Но помимо этого данная земляная груша наделена невероятным количеством полезных компонентов: сахарозой, минералами, пектинами, белками, витаминами и аминокислотами.

Относительно минералов, то здесь стоит выделить железо, кремний, калий, цинк и прочие. А вот особый компонент, который ценится в лечении и профилактике сладкого недуга — это инулин.

Топинамбур при сахарном диабете благодаря наличию данного вещества и осведомленности как правильно употреблять растение, значительно снижает степень наличия сахара в крови.

Инсулина в земляном корнеплоде примерно 20%, следовательно, вкус растения слегка сладковатый.

Инсулин

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

В природной среде инсулин можно найти в сложноцветных растениях. Молекула вещества начисляет целую цепь фруктозных остатков. Попадая в ЖКТ, на компонент воздействуют ферменты и кислоты, что превращает его частично либо полностью в D-фруктозу. Данная фруктоза проходит в клетки и для этого не требуется инсулин.

Полезные свойства

Для жизнедеятельности человека топинамбур — это кладезь минералов и витаминов, имеющихся в его составе. Стоит учесть, что земляную грушу нельзя сберегать продолжительное время из-за ее усыхания и потери полезного свойства для людей с сахарным диабетом. Хотя сделать небольшую заготовку на зиму в виде, например, салата вполне реально.

Важным моментом является и то, что в терапии используется все растение: клубни, стебли, листья и даже сок. Понимая, настолько полезен топинамбур при сахарном диабете и как употреблять его правильно, можно препятствовать повышению показателя сахара. Для данных целей можно заваривать и пить вкусный чай или же на основе растения готовить полезный сироп.

Предлагаем ознакомиться  Бордосская жидкость готовая инструкция по применению

Более того, польза его заключается и в следующем:

  • избавление от запоров;
  • восстановление пищеварения;
  • повышение иммунитета;
  • предотвращение инсультов и инфарктов;
  • нормализация АД;
  • уменьшение излишнего веса;
  • чистка от шлаков и токсинов.

Для диабетика не имеется противопоказаний к использованию, но категорически запрещено кушать его, когда есть непереносимость данного продукта. Важно также не злоупотреблять растением. Недопустимым является сочетание корнеплода с шалфеем и мелиссой.

На основе растения уже разработаны таблетки и БАДы, которые активно используются в медицине.

Наиболее часто применение основано на таких добавках:

  1. БАД «Инулин». Используется для 1 и 2 типа диабета. Стабильно понижает показатели глюкозы, «заставляет» клетки поджелудочной железы самостоятельно вырабатывать свойственный организму инсулин. Препарат содержит микроэлементы, которые важны при синтезе инсулина. Прием медикамента не допускает развития осложнений.
  2. БАД «Неовиталь». Состоит из топинамбура, порошка, полученного из рогов северного оленя и измельченной стевии. Данная добавка способна укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ, привести в норму углеводный обмен. Согласно исследованиям, данный БАД имеет наилучший состав не только при сахарном диабете, но и при лечении атеросклеротического поражения сосудистой системы.
  3. БАД «Альга Хелиантус». Рецепт вмещает в себя топинамбур, семена льна, бурые морские водоросли. Благодаря таким компонентам можно урегулировать уровень сахара, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, наладить обмен жиров и углеводов, очистить организм от токсических веществ.

Клубни могут привести к повышению газообразования и метеоризму. В таком случае лучше избегать использования продукта в сыром виде, рекомендовано использовать термический вариант, например, отваривать или тушить.

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Помимо этого, организм может дать аллергическую реакцию, особенно у тех людей, которые не употребляли его в пищу ранее.

Поэтому начинать нужно есть клубень с небольшого количества, чтобы дать пищеварительному тракту привыкнуть к новому блюду в рационе.

Во-вторых, дети чаще страдают от аллергических проявлений на новый продукт, даже если будет проведена его тепловая обработка. Педиатры не советуют давать топинамбур раньше, чем с 3-х лет, а то и позже.

Эффективное использование любых препаратов и вспомогательных веществ должно быть нормированным и правильным. Так, выбрав для лечения болезни народную медицину, важно знать, как приготовить топинамбур при сахарном диабете, чтобы направить его целебные особенности в верное русло.

Овощ может использоваться и в сыром, и в приготовленном виде. Стоит помнить, что как только топинамбур прошел термическую обработку, часть его полезных составляющих теряется, как, впрочем, и во всех других продуктах. Изменение, конечно, не критично, но все же сокращает питательные и полезные свойства продукта. Поэтому эксперты и доктора рекомендуют применять именно сырой клубень.

Лечебные напитки

Эффективно используется топинамбур для создания напитков. Дело в том, что в соке сохраняется концентрация микроэлементов и веществ, которые незаменимы при сахарном диабете.

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Чаще всего готовятся они сразу перед приемом, хотя и настои, чаи и сиропы принесут не меньше пользы диабетикам:

  • Целебный сок Овощ можно натереть или пропустить через мясорубку, после чего выжать через марлю сок. Стоит знать, как приготовить топинамбур при сахарном диабете в виде напитка. Правильнее разбавлять приготовленную жидкость водой в соотношении 1:1. Выпивать нужно за 30 минут до еды. Именно за данное время воздействие растения будет ощутимо, сахар слегка снизится, а в процессе приема пищи вернется в свои нормальные показатели.Лечебный курс составляет 14 дней, принимать по стакану разбавленной жидкости трижды в сутки.
  • Лиственный настой Для приготовления настоя потребуется 3 ст. л. листов и верхушки стебля. Его нужно залить полулитрами кипятка и настоять не менее 12 часов. После этого процедить и пить по 100 г 4 раза в день. Для того, чтобы стабилизировать сахар нужно принимать жидкость 3 и более недель.
  • Спиртовой настой Настой на спирту готовится таким образом: литром водки нужно залить 500 г листьев растения. Убрать в защищенное от солнца и света место, настоять 2 недели, процедить и принимать по 1 ст. л., предварительно влив настой в 200 мл воды. Пить правильнее до еды 3 раза в сутки.
  • Лечебный сироп Зная, как приготовить растение топинамбур для взрослых и детей при сахарном диабете, можно создать действенный сироп. Для этого клубни земляной груши измельчаются блендером, отжимается сок посредством марли, далее его нужно нагреть до 50 градусов и протомить 10 минут на минимальном огне, охладить и дать постоять. Снова повторить процедуру еще 5 раз, чтобы придать густоты средству. Далее по вкусу добавляется лимонный сок, средство герметизируется и хранится в холодном месте. Принимать лекарство при заболевании нужно после еды по 1 ст. л.
  • Лечебный чай Вкусный и полезный чай можно получить, залив один измельченный сушеный корнеплод двумя стаканами кипятка. Настоять 10 минут. Пьется чай 2 раза в сутки 3 недели подряд.

Среди других вариантов, как можно приготовить полезный топинамбур при сахарном диабете особым спросом пользуются салаты и супы.

Второй салат включает в себя 4 топинамбура, 1 морковку, малосольный огурец, свежую зелень и столовую ложку оливкового масла. В отличие от первого варианта ингредиенты натираются на крупной терке, зелень шинкуется. Компоненты смешиваются с маслом.

Чтобы приготовить суп понадобится 5 топинамбуров, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 зубца чеснока, 2 ст. л. растительного масла и бульон, приготовленный на овощах. Овощи нужно помыть, почистить, нарезать и добавить в кипящий бульон. Варить около 15 минут на среднем огне. Можно после приготовления сделать суп-пюре. Для этого после остывания измельчить блюдо блендером.

  • нарушении обмена веществ (лишнем весе, подагре), диабете;
  • болезнях крови;
  • инсульте;
  • авитаминозе, дисбактериозе;
  • мочекаменная болезни, пиелонефрите;
  • нарушении работы поджелудочной железы;
  • проблемах пищеварения (гастрите и других болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, поносе, запоре).

Топинамбур улучшает переваривание пищи, снижает уровень сахара, холестерина. Благодаря большому количеству пищевых волокон, подавляется чувство голода. Кишечник очищается от токсинов, патогенной флоры, улучшается питательная среда для полезных лакто- и бифидобактерий.

Что можно приготовить из топинамбура

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

Нужно перенастроить себя и перевести свое диетическое питание на рельсы лечебного, то есть обогатить свой рацион с множеством ограничений продуктами-борцами с этим коварным заболеванием. Блюда из топинамбура для диабетиков — та самая соломинка, за которую нужно ухватиться. Растение чрезвычайно полезное, но главное это природный источник полисахарида инулина, так необходимый для образования фруктозы.

Для поддержания сахара в нужных пределах рекомендуется регулярно пить отвар земляной груши. Вымытые 3-4 клубня варят при медленном кипячении в 0,5 литрах воды в течение 30 минут. Принимают теплым по 100 мл до 5 раз в день до еды.

Технологии приготовления целебных напитков позволяют разнопланово использовать топинамбур от диабета. Рецепт настоя: 4 ст. ложки натертой мякоти заливают литром кипятка и оставляют настояться в термосе на 3 часа. Употребляют по той же схеме.

А как полезно 2-3 раза в течение дня попить чайку между приемами пищи! Для этого в пол-литровой банке запаривают 2 ст. ложки сухого порошка из растения.

Свежевыжатый сок из очищенных кореньев с кожицей рекомендуется пить по 0,5 стакана курсами по 2 недели с десятидневным перерывом. Смазанные соком ранки и язвочки быстрее заживут.

Самый простой способ употребления корнеплода, это нарезанный топинамбур, который можно запросто употреблять в сыром виде. Пару клубней можно съедать за 25 минут до еды, и тогда уровень глюкозы будет несколько ниже уже через неделю. После термической обработки масса витаминов теряется, однако, необходимый при диабете инулин остается.

Листья топинамбура при сахарном диабете как употреблять — Лечим диабет

Что же все-таки можно приготовить из чудо-растения:

  1. напитки;
  2. гарниры;
  3. супы;
  4. горячее;
  5. салаты.

Топинамбур в фармакологии

Кроме гипогликемических (сахароснижающих) препаратов и диетотерапии, больным диабетом 1 и 2 типа назначаются специальные витаминно-минеральные комплексы и БАДы. Некоторые из биодобавок содержат экстракт корня топинамбура. К наиболее популярным относятся капсулы Неовиталь, порошкообразное средство «ПИК» (природный инулиновый концентрат), таблетки (Сантерелла, Долголет, Топинамбур, Инулин), сироп из топинамбура, капсулы Диетические волокна.

Порошок топинамбура

Биологически активные добавки не являются лекарственными средствами и назначаются как дополнительное, но не основное лечение. Заменять сахароснижающие препараты БАДами нельзя

Рекомендации

Некоторые диабетики не могут есть топинамбур, считая его вкус слишком специфическим. В этом случае лечебный овощ можно заменить таблетками. На основе земляной груши выпускается много БАДов. Самые известные:

  • Инулин,
  • Долголет,
  • Неовитель,
  • Топинамбур хитозановый.

Чтобы топинамбур сохранил целебные свойства, его нужно правильно заготавливать. Верхнюю часть необходимо срезать до начала заморозков. Лучше делать это в середине сентября. Клубни можно держать свежими до самой зимы. Но некоторые сорта лучше выкапывать весной после схода снега. Хранить в погребе, подвале или холодильнике при температуре 0 … 2 °С.

Топинамбур – отличное средство для регулирования и стабилизации инсулина при сахарном диабете. Уникальность растения в том, что оно сохраняет свои качества даже после термической обработки. Однако перед его употреблением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Лавровый лист при диабете

  • Для повышения тонуса и трудоспособности.
  • Предупреждения простудных заболеваний.
  • Профилактики анемии (малокровия).
  • Торможения активизации раковых клеток.
  • Снижения отечности при заболеваниях почек.
  • Нормализации пищеварительных и обменных процессов.
  • Поддержания функциональности гепатобилиарной системы.
  • Снижения уровня холестерина и сахара в крови.

Положительные результаты дает применение топинамбура в комплексной терапии кожных болезней и для купирования интоксикации организма. В качестве замены свежему корнеплоду фармакологи разработали БАДы от диабета, содержащие экстракт или порошок растения:

  • ПИК (природный инулиновый концентрат), в порошке.
  • Таблетки Долголет.
  • Сироп из топинамбура.
  • Таблетки Инулин.
  • Диетические волокна (капсулы).
  • Сантерелла (таблетированное сочетание измельченных клубней топинамбура и порошка стевии).
  • Таблетки Топинамбур (концентрат в сухом виде).

Рецепты народной медицины на основе топинамбура

Квас из топинамбура

Готовить лекарство можно из свежего или высушенного коня растения или его листьев и цветков. Высушенные лепестки цветков земляной груши смешивают с заваркой зеленого или черного чая и употребляют после еды. Сушеные корнеплоды перемалывают в порошок и добавляют в тушеные овощи, плов или сдабривают салаты.

Настойка из листьев

В качестве средства для нормализации стабилизации гликемии рекомендуется трехнедельный курс настойки из листьев топинамбура. Для приготовления необходимо с вечера заварить 1,5 столовые ложки сырья 2-мя стаканами кипятка, и выдержать в термосе до утра. Утром отфильтровать и разделить полученный настой на три приема. Вечером приготовить новую порцию на следующий день.

Предлагаем ознакомиться  Подорожник применение способ приготовления - Всё о Здоровье

Витаминный салат

Для приготовления спиртовой настойки используются свежие листья растения. Их нужно слегка размять и переложить в банку (бутылку) из темного стекла. 125 мл спирта развести водой 1:1, залить листья топинамбура, и оставить настаиваться. Через две недели процедить настой. Хранить в холодильнике. Принимать в разбавленном виде (30 мл настойки на 200 мл воды). Лекарственное средство не подходит для детей-диабетиков.

Свежий сок

Сок отжимается из свежих клубней. Для этого их необходимо пропустить через мясорубку или измельчить на терке, и отжать. Можно воспользоваться соковыжималкой. Концентрированный сок агрессивно влияет на слизистую желудка, поэтому его необходимо разводить пополам с водой. Однократная доза составляет 150-200 мл. Начинать следует со ста мл на прием под контролем сахарных показателей.

Сироп получается из сока растения, приготовленного по технологии, указанной выше. Сок необходимо нагреть, но не доводить до кипения. Он должен томиться на огне 10-20 минут. Затем следует остудить жидкость, и снова нагреть. Процедуру повторяют до тех пор, пока сок не приобретет текстуру сиропа. Принимать до еды по столовой ложке. Хранить в холодильнике. Курсовое лечение составляет 30 дней.

Справка! При отсутствии желания готовить лекарство в аптеке можно приобрести БАД «Сироп топинамбура».

Сироп топинамбура

При покупке в аптеке следует выбирать сироп, не содержащий сахар

Сок топинамбура

Чтобы получить его:

  1. возьмите около 500 г корнеплода.
  2. Хорошо промойте и обсушите.
  3. Натрите на мелкой терке, заверните в марлю и хорошо отожмите.
  4. Принимайте сок 3 раза в день по 1/3 ст. за 15–20 минут до еды в течение 1 месяца.

Лиственный настой

Принимайте по 0,5 ст. 4 раза в день при повышенном уровне сахара. Курс лечения – не менее 3 недель.

Спиртовой настой

Для очистки от токсинов, улучшения работы сердечно-сосудистой системы и печени хорошо подойдет спиртовой настой из листьев топинамбура. Залейте 500 г зелени 1 л водки. Настаивайте в темном месте 15 дней. Затем процедите и принимайте по 1 ст. л., разведенной в 1 ст. воды, 3 раза в день до еды.

Сушеный топинамбур

Сушеный топинамбур можно использовать для приготовления чая. Разотрите высушенный корень в порошок, 1 ст. л. измельченного клубня залейте 2 ст. кипятка. Настаивайте 5 минут. Чай рекомендуется пить 1 раз в день на протяжении 2–3 недель.

Корень топинамбура мелко нарежьте, залейте на 2–3 минуты крутым кипятком. После этого выньте кусочки из воды и обсушите их. Обжарьте на сковородке без масла. Полученное сырье перемелите в кофемолке или разотрите в ступке. Используйте по утрам вместо растворимого кофе. 

Настой из листьев

Для нормализации гликемии рекомендуется на протяжении 3 недель пить настой на основе листьев клубненосного подсолнечника (трижды в день по 100 мл на прием). Для этого необходимо 1,5 ст. ложки сухого сырья заварить двумя стаканами кипятка, и настоять в термосе 10–12 часов.

Готовый сироп продается в аптеке, но его можно сварить самостоятельно. Топинамбур потребуется переработать с помощью соковыжималки или натереть на терке и отжать жидкость. Нагреть сок, но не доводить до кипения (чтобы не потерять витамины). Протомить четверть часа, остудить. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, до тех пор, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа. Хранить лекарство следует в холодильнике. Принимать сироп по одной ложке трехкратно в день.

Спиртовая настойка

На бутылку водки потребуется 250 гр. свежих листьев топинамбура. Листья необходимо размять руками, поместить в стеклянную тару, и влить водку. Выдержать в темноте 15 дней, затем отфильтровать и убрать в холодильник. Для приема лекарства, 30 мл спиртовой настойки нужно развести в стакане остывшей кипяченой воды. Употребление спиртосодержащей жидкости следует предварительно согласовать с лечащим эндокринологом. Детям настойка противопоказана.

Допускается добавлять лекарственное средство в чай, кофе

Свежий сок

Сок отжимается по той же технологии, как и для приготовления сиропа. Пить свежевыжатый сок в чистом виде нельзя. Пропорция разведения напитка с водой 1:1. Наибольшую пользу лекарство принесет, если пить его перед едой (за полчаса). Норма составляет от ½ до 1 стакана на прием (в зависимости от эффективности воздействия и уровня сахара в крови).

Важно! Использование всех народных рецептов допускается только с разрешения доктора.

Заготовка и выращивание

Земляную грушу для приготовления народных настоек и отваров можно приобрести в магазине или вырастить на садовом участке. Топинамбур неприхотлив, и техника его выращивания не сложнее, чем у картофеля. Единственным нюансом является режим полива растения. При дефиците влаги клубни будут мелкими и слишком сочными. Избыток воды приводит к гниению корневой системы и поражению ее слизнями.

Выкапывают земляную грушу осенью. Правильные клубни имеют плотную структуру и внешне напоминают имбирный корень. Для самостоятельной заготовки корнеплода его необходимо вымыть и очистить от кожицы. Далее, топинамбур следует нарезать на тоненькие пластинки (слайсы), обсушить салфетками или полотенцем, аккуратно выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Процесс сушки в духовке занимает около 2,5-3 часов, при температуре 100°С. При этом дверцу духового шкафа не следует закрывать до конца. После тепловой обработки полученное сырье необходимо выдержать сутки на воздухе, и затем расфасовать по стеклянным банкам. Листья и цветы земляной груши сушат на свежем воздухе, без прямого попадания солнечных лучей. Хранить сырье можно в бумажных или тряпочных мешочках.

Сушеный корнеплод используют в качестве противодиабетической добавки к пище. Высушенный топинамбур измельчают до порошкообразного состояния и сдабривают им овощные блюда, а также добавляют в чай и суп. Пошаговая заготовка растения:

  1. Хорошенько вымыть клубни.
  2. Очистить от кожицы.
  3. Нарезать на небольшие слайсы.
  4. Обсушить бумажным полотенцем.
  5. Выложить на противень с пекарской бумагой.
  6. Поставить в духовой шкаф при температуре 100°С.

Дверцу духовки следует держать приоткрытой (можно зафиксировать с помощью спичечного коробка). Ориентировочное время сушки – 2,5 часа. Готовое сырье нужно тщательно высушить на воздухе и переложить в стеклянную тару.

Итоги

Ликвидировать сахарный диабет полностью невозможно. Деструктивный процесс в организме не имеет обратного направления. Людям, столкнувшимся с заболеванием, необходимо научиться контролировать заболевание. Правильное диабетическое питание и народные средства способствуют удержанию стабильного сахара в крови. Топинамбур является неотъемлемой частью рациона диабетиков.

В состав растения входят незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные вещества, поддерживающие ослабленный организм. Земляная груша содержит инулин, ускоряющий выведение глюкозы, что помогает стабилизировать уровень гликемии. Топинамбур добавляют в супы и салаты, готовят в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Листья, клубни и цветы используют для приготовления целебных напитков.

Топинамбур является одним из самых эффективных природных средств для стабилизации гликемии. В состав корнеплода входит инулин, ускоряющий выведение глюкозы, и множество полезных для здоровья витаминов, минеральных веществ. При хорошей переносимости продукта диабетологи рекомендуют кушать блюда с добавлением клубней земляной груши при диабете 2 типа дважды в неделю.

Топинамбур в диабетической кулинарии

Блюдо готовится из диабетических продуктов, наиболее полезных при заболевании:

  • Топинамбур – 200 гр. очищенного корня.
  • Репчатый лук, сладкий перец и морковь – по 1 шт. (среднего размера).
  • Оливковое масло (горячего отжима) – 1,5 ст. л.
  • Лесные грибы (отваренные и замороженные) – 100 гр.
  • Фасоль белая консервированная – 1 банка.
  • Томаты – 3 шт.
  • Перец, лавровый лист, соль, чеснок – по вкусу.

Овощи (лук, перец), корнеплоды (топинамбур, морковь), очистить и нарезать кубиками. Томаты нашинковать тонкими кольцами. Смешать все компоненты (включая масло и специи) в чаше мультиварки, выставить прибор в режим «тушение». Готовить до сигнала. Лесные грибы можно заменить шампиньонами свежими, вкус консервированных будет теряться.

Имбирь

Рагу с топинамбуром — отличная идея для больных диабетом

Голень индейки отварить, используя для бульона лавровый лист, морковь, корень сельдерея, соль и черный перец (горошком). Для гарнира:

  • Земляная груша – полкило.
  • Чеснок – 4–5 зубков.
  • Масло оливы 2,5 ст. л.
  • Бульон от индейки – 180 мл.
  • Зелень петрушки и укропа, острый перец, соль – на вкус.

Для приготовления, богатого витаминами и легкого блюда, потребуются свежие овощи и фрукты:

  • Морковь.
  • Земляная груша.
  • Дайкон или белая (зеленая) редька.
  • Зеленые яблоки.
  • Крепкая груша.

Количество продуктов определяется в зависимости от индивидуального предпочтения. Овощи натереть на крупной терке, фрукты порезать мелкими кубиками. Для заправки смешать натуральный («греческий») йогурт, лимонный сок и немножко масла оливы холодного отжима. Фрукты обычно едят на полдник, поэтому и блюдо рекомендуется для полдника.

Салат с топинамбуром можно заправлять маслом или нежирным йогуртом

Приготовить запеканку можно в духовом шкафу или в мультиварке. Исходные продукты:

  • Топинамбур – ½ кг.
  • Молоко – ¼ стакана.
  • Перепелиные яйца – 8 шт.
  • Легкий сыр – 0,1 кг.
  • Масло растительное или сливочное (для смазывания формы).

Основной продукт измельчить на крупной терке. Перепелиные яйца взбить венчиком с молоком, посолить, поперчить, добавить половину нормы сыра, предварительно натертого на мелкой терке. Вылить смесь в емкость с тертыми клубнями, перемешать. Форму обработать маслом, выложить массу. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 180°.

Для приготовления трех порций блюда потребуется:

  • Клубни – полкило.
  • Лук и морковь – по 1 шт.
  • Брокколи замороженная – ½ пакета (200 гр.).
  • Молоко – 1 стакан.
  • Зеленый лук, соль, перец.

Check Also

Мыши грызут бетон

Содержание1 Что делать, если в стенах дома завелись мыши?2 Чем грозит нашествие мышей?3 Вредители в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector