Home / Плоды / Що ми знаємо про види і сорти буряків?

Що ми знаємо про види і сорти буряків?

Столовий буряк

Її можна умовно розділити на дві категорії: червону і білу. Красноплодные сорти найбільш поширені, саме їх ми звично називаємо «буряком».

Білі сорти менш популярні і навіть не завжди відомі широкому споживачеві. За смаком біла буряк дуже схожа на свою червону родичку. Вона має зелене забарвлення листової розетки і невеликі подовжені коренеплоди зі світлою шкірою і м’якоттю. Її використовують в салатах, маринадах, а також у стравах, де не бажано фарбування інших інгредієнтів. Найбільш популярний у всьому світі белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не плутайте столову білу буряк з цукрових і кормових. Цукрові й кормові буряки теж мають світлу м’якоть, але в їжу не вживаються.

Червоні сорти буряка мають забарвлення м’якоті і коренеплодів від шкірки кармінно-червоного до темно-бордового, майже чорної. На поперечному зрізі бувають чітко видно світлі концентричні кільця. Форма коренеплоду у червоного буряка може бути найрізноманітніша: плоска, округла, видовжено-конічна, циліндрична і веретеноподібна.

Біологічні особливості столових буряків

Світло. Буряк столовий — саме світлолюбна рослина з коренеплідних, для нормального розвитку потрібен довгий день. Особливо важливий довгий день при вирощуванні насінників, утворення квітконосів.

Грунт. Для вирощування буряків ідеально підходять добре заправлені компостом (перегноєм) суглинні або супіщані грунти з нейтральною реакцією. На кислих або лужних ґрунтах рослини буряків будуть розвиватися набагато гірше.

Волога. Особливо буряк потребує вологи на початку вегетації, від набухання насіння до появи листя. Надалі рослина буряків формує потужну кореневу систему і може отримувати вологу з глибоких шарів ґрунту.

Температура. На відміну від інших коренеплідних, буряки пред’являє більш високі вимоги до температури. Прокльовується насіння буряків починають при температурі 5°С, але сходи здатні перенести короткочасні заморозки до -2°С. Ця обставина впливає на строки сівби. Буряк сіють пізніше інших коренеплідних.

Оптимальна температура для росту рослини буряків 15 20°С. Для формування і наливу коренеплодів температура вище вимагається— 20 25°С. В холодне літо, при тривалих періодах з температурою нижче 10°С, багато рослин буряків утворюють квіткову стрілку. Особливо це властиво для ранніх сортів буряка столового.

Листова буряк

Листова буряк (мангольд, римська капуста) у культурі вирощується як однорічник. Коренеплодів це рослина не зав’язує. У їжу вживають листя і черешки надземної розетки.

Листя мангольда великі, хвилясті, блискучі, пружні, від зеленого до темно-фіолетового кольору. Черешки теж бувають різної довжини, товщини та фарбування. Діапазон кольорів забарвлення черешків воістину різноманітний: вони бувають густо-фіолетові, червоні, рожеві, зелені, молочно-білі, сріблясті. За високу декоративність деяких країнах Європи мангольд використовують навіть як клумбова рослина.

Мангольд підрозділяється на дві форми: черешкові і листову. Листові сорти разом з черешками використовуються в їжу у складі салатів, супів, тушкованих страв. Черешкові сорту вважаються найбільш делікатесними і високо цінуються в європейських ресторанах. Красночерешковые сорти частіше використовують для страв з тепловою обробкою, зеленочерешковые – для салатів.

Предлагаем ознакомиться  Разведение и содержание перепелов дома на даче на участке

В Росії, найбільш відомі такі сорти мангольда:

  • Красночерешковые – «Червоний», «Червоний» і «Красуня».
  • Зеленочерешковый – «Зелений».
  • Серебристочерешковый – «Белавинка».

Середній термін дозрівання листя листової буряків 2-2,5 місяці. Прибирають мангольд вибірково, зрізуючи великі листя на товстих черешках. При такому способі збору рослина продовжує нарощувати листову масу. Іноді розетку мангольда зрізують повністю. Листя потрібно зрізати дуже акуратно, щоб не забруднити землею.

Технологія вирощування буряка столового

Підготовка грунту

Підготовка грядок включає в себе ретельну вибірку бур’янів, глибоку перекопування і заправку грунту добривами. Грунт краще перекопувати восени, до настання заморозків. Перекопанная грунт краще промерзає, що призводить до загибелі шкідників і коріння деяких бур’янів. Під буряк не слід вносити свіжий гній, краще висадити її на грядки після огірків або кабачків, де вносився гній у попередній рік.

Буряк дуже добре накопичує нітрати, тому з добривами краще не переборщувати, особливо з азотними. Навесні, після відтавання, розпушити грунт, сформувати грядки і вирівняти поверхню граблями.

Я вже багато років не роблю окремих грядок під буряк, а висаджую її по краях цибулевих гряд. Цибуля забирається рано і буряках достатньо часу і місця щоб налилися коренеплоди. Буряках подобається і місце на ділянці економиться.

Підготовка насіння

Насіння буряка — це супліддя, в якому, в загальній оболонці, знаходяться декілька насіння. Оболонка у супліддя тверда і погано пропускає вологу. Тому щоб прискорити появу сходів, насіння потрібно висівати вже проклюнулися або добре набряклі.

Насіння буряка можна просто залити теплою водою і витримати 1 добу, потім викласти на вологу тканину і залишити для прокльовування ще на 2-3 дні, стежачи щоб тканина не пересихала.

Ще краще заздалегідь залити насіння стимулюючим розчином:

  • в 0,5 літра води додати 5 крапель препарату «Бутон», «Энерген» або «Епін»;
  • зробити витяжку деревної золи, для цього 1 ст. л. попелу залити 1 літром води і витримати добу, процідити;
  • в 0,5 літра теплої води розвести щіпку нітроамофоски і стільки ж борної кислоти.

Витримати насіння в одному з розчинів 1 добу, потім сполоснути чистою водою і викласти для пророщування на вологу тканину на 2-3 доби.

Терміни посіву

Посів буряка можна проводити як восени під зиму, так і навесні. Під зиму насіння висівають сухими, в кінці жовтня-початку листопада (для середньої смуги). Навесні буряки висівають у другій декаді травня, коли грунт прогріється до 6°С.

Перед посівом на грядці формуються борозенки глибиною 2-4 см, залежно від щільності ґрунту. Чим важче грунт, тим менше глибина борозенки. Якщо грунт не досить вологий, то перед сівбою борозенки потрібно добре полити водою. Це особливо важливо зробити при посіві проклюнувшимися насінням — в сухій землі паростки можуть просто загинути.

Між борозенками витримуємо відстань 20-30 см, насіння розкладаємо через 10-12 см. один від одного. Якщо насіння на схожість не перевірялися і ви не впевнені в їх якості, то краще посіяти частіше, залишаючи відстань 2 див. між насінням. Борозенки присипати землею, а зверху на грядку насипати 2-х сантиметровий шар торфу або перегною. Цей прийом допоможе утримати вологу в ґрунті.

Предлагаем ознакомиться  Реставрация стульев своими руками: ремонт и декорирование

Часто дачниками практикується вирощування столового буряка через розсаду, особливо це актуально в північних районах, а також для отримання ранньої продукції.

При розсадному способі вирощування, урожай можна отримати на місяць раніше. Для отримання розсади буряки висівають у теплиці або парнику з додатково утепленій грядкою. Посів проводять прямо в гряду (в ящиках буряк погано росте і при вибірці розсади травмується коренева система). Насіння попередньо обробляють і намочують до набухання. Висівають насіння в середині квітня, а висаджують у грунт, у віці 25-30 днів, в середині травня (у середній смузі).

Догляд

Догляд за рослинами буряка нічим не відрізняється від догляду за іншими овочами — та ж прополка, полив, розпушування, підживлення, обов’язкове проріджування, профілактика хвороб і захист від шкідників.

Проріджування. Більша частина сортів буряка столового — багатонасінні, а значить потрібно своєчасне проріджування сходів. При загущених посадках ви не отримаєте врожаю. Як тільки з’явилися справжні листочки, проводиться перше проріджування. Паростки буряків вищипують, залишаючи між ними близько 2-3 см.

Якщо є можливість акуратно вийняти зайві паростки, не ушкоджуючи кореневу систему тих що залишаються, то ці паростки можна пересадити на інше місце. Щоб рослини краще виймалися з землі, попередньо грядку потрібно пролити водою. Буряк добре переносить пересадку і при забезпеченні достатньої вологості грунту, швидко приживається і рушає в зростання.

Друге проріджування проводиться коли у рослин буряків утворюється 4-5 справжніх листків. Між рослинами в ряду витримують відстань 5-6 см., видаляючи зайві, хворі і нестандартні, і найбільш великі, які можна використовувати в їжу.

В третій раз буряк проріджують на початку серпня, вибираючи підходящі для використання в їжу. Відстань між рослинами в ряду витримують від 10 см до 12 см.

Полив. Рослини буряків потребують регулярних поливах. Молоді рослини поливають один раз на тиждень. Добре реагує буряк на поливи методом дощування через розпилювач або з лійки. В середині вегетації, коли починається активний налив коренеплодів і, як правило, стоїть тепла погода — поливи проводять частіше — 2 рази в тиждень. Перед збиранням урожаю, через 10-15 днів, поливи припиняють.

Розпушування. Після кожного поливу або дощу проводять розпушування на глибину 3-4 см, не дозволяючи утворюватися грунтової кірки.

Підживлення. Буряк любить органічні добрива, тому краще підгодовувати настоєм коров’яку (1:10) або настоєм пташиного посліду (1:15) з додаванням 1 склянки золи на 1 відро розчину.

Першу підгодівлю проводять коли коренеплоди доростуть до 3 см. в діаметрі. Наступного разу потрібно підгодувати через 2 тижні.

Для підгодівлі можна використовувати комплексне добриво з мікроелементами (2 ст. л. на 10 літрів води). Для нормального розвитку і накопичення цукрів у коренеплодах, буряках потрібно бор. Один раз за сезон буряк можна пролити розчином бора (10 гр. борної кислоти на 10 літрів води).

В третій раз підгодовують буряк в кінці липня. Цього разу потрібно використовувати калійно-фосфорні добрива.

Предлагаем ознакомиться  Чем Оксихом поможет помидорам как применять

За кольором бадилля столового буряка можна зрозуміти чого рослині не вистачає:

  • якщо листя придбали червоний відтінок, то рослина буряків потребу в калії і магнії;
  • якщо листя стали жовтуватими, то що рослині не вистачає заліза;
  • якщо листя потемніли — рослина має потребу у фосфорі.

Після підгодівлі потрібними мікроелементами, колір листя придбає нормальну забарвлення.

Прибирання

Прибирати буряк потрібно до перших заморозків. У різних регіонах це різні терміни. У середній смузі — це середина вересня. Коренеплоди буряка випирають над поверхнею ґрунту, а тому можуть пошкодитися заморознем, що призведе до загнивання плодів під час зберігання. Буряк підкопують вилами, очищають від землі і обрізають бадилля.

Зберігання

Буряки зберігають в погребах або холодних підвалах. Коренеплоди можна укласти в ящики, пересипавши крупно-зерновим піском або просто розсипати на сухому підлозі. Температура в погребі повинна бути 1 3°С, вологість повітря в межах 85-90%.

Морська буряк

Ще один підвид їстівної буряків — це дика морська буряк. Вона відноситься до листової групі. Свою назву морська буряк отримала за те, що виростає на морських узбережжях близько до води. Її можна зустріти в Індії, Африці, Англії, в Криму. Рослини морський буряків добре переносять спеку і насиченість грунту сіллю, виростаючи більше метра у висоту.

Місцеві жителі вживають в їжу її свіже або висушене листя. Завдяки саме морський буряках, яку вважають попередницею всіх культурних сортів, звичайні столові сорти при вирощуванні кілька разів за сезон поливають сольовим розчином.

Кормова буряк

Кормова буряк теж відноситься до технічних культур і вирощується на корм сільськогосподарським тваринам. Також, як і цукровий, кормовий буряк була виведена селекціонерами з звичайного столового буряка і культивується як однорічник. За складом кормовий буряк майже не відрізняється від їдальні, але містить у своєму складі більше білка, грубих рослинних волокон і клітковини.

Коренеплоди кормових буряків виростають дуже великими, до декількох кілограмів. Окремі екземпляри виростали до 30 кг.

Вони мають дуже різноманітну форму: овальну, круглу, подовжено-конічної, циліндричну. Не менш різноманітні і кольору коренеплодів: білі, рожеві, зелені, жовті, помаранчеві, бордові. М’якоть на розрізі зазвичай біла, але буває і червоної. Коренеплоди кормових буряків не заглиблюються в грунт, багато з них ростуть прямо по поверхні, що полегшує збір.

Різноманіття видів і сортів буряків робить її одним з незамінних продуктів у нашому житті. Бурякові коренеплоди містять велику кількість важливих вітамінів і мікроелементів. Тому всім нам просто необхідно вибрати сорт по своєму смаку і поселити цей невибагливий овоч у себе на городі.

Check Also

Сшить коврик из старых вещей своими руками

Содержание1 Лоскутные коврики и ковры типа «травка»2 3. Делаем коврик из старых полотенец своими руками3 …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector